吃素可以瘦，吃肉會長胖。這個說法很多人都認同，因此在減肥的時候，很多人都會選擇素食減肥法，即在減肥期間只吃素。除此之外，還有很多人覺得吃素是一種健康的飲食習慣，所以現在，有越來越多的人漸漸加入素食的大軍。那麼減肥只吃素好不好呢?只吃素是不是一種健康的飲食習慣呢?
吃素在一定程度上確實有益減肥和健康，但是如果一味地選擇素食，而且不懂得搭配，很容易導致營養吸收不平衡。而且現在大部分素食者都缺乏專業指導，如果長期只吃素容易產生健康問題。北京大學第三醫院營養科李百花副主任醫師在此前小編在線的相關採訪中表示如果是懂得各種食物都合理搭配的素食者，他們發胖的概率以及和患上一些疾病，例如高血壓、冠心病、糖尿病和某些腫瘤的機會相對比較低。因爲他們每天會攝入比較多的膳食纖維，並且比較不容易攝入過多的動物脂肪。不過友好有壞，全素食的人不吃所有的肉、魚、奶和蛋類食品，這樣容易導致維生素B12的攝入不足，還有可能會出現不同程度的缺鋅、缺鐵的情況。
因此如果想要選擇素食，就應該更加註重食物的合理搭配，儘量做到食物多樣性，首先要做到主食多樣化，主食可以選擇米、面以及各種雜糧輪番搭配，此外在加上蔬菜水果，以及豆類和富含鐵的食物等等，期間還要注意補充維生素B12、鋅、還有鈣。膳食裏最好選擇一些富含鈣的奶製品，多補鈣，減少骨質疏鬆出現的概率，一般來說成年人每天需要至少1000毫克的鈣。
同時在飲食習慣中，很多人還有一個誤區，那就是認爲飲食清淡就是選擇不吃肉。事實上，飲食清淡並不是不吃肉，而是要在食物多樣化的基礎上，合理搭配營養，將動物性食物、食用油和鹽限制在合理範圍內，避免過多地使用辛辣調味品以及少吃精加工和含糖高的食品。例如肥肉脂肪含量較高，則可以選擇瘦肉;與畜肉相比，魚、禽類脂肪含量相對較低，吃肉應首選魚、禽肉;在調味上要少鹽少油少辣少糖等。
