抽油煙機的電源開關大致有：琴鍵開關、側動開關、撥動開關、輕觸開關和觸摸開關等。根據機型功能不同，琴鍵開關的數量也不同。一般標示爲關或者停止、左轉、右轉、自動、燈等鍵。特殊功能機型還有定時、報警、清洗、止鬧等鍵。那怎樣操作抽油煙機的開關等。
操作時，按動相應的鍵即可。有的琴鍵開關只有一個停止鍵，關燈時，左右轉動也不關，只能再操作一次。有的機型燈和葉輪轉動用分別的停止鍵，則比較方便。另外，輕觸開關表面還有一層印有圖案、標示的塑料膜片。操作時，切不可用力過大，以免損壞薄膜和開關。如手指已感到開關已微動，而機器未動，重複幾次仍然如此，則機器可能有故障。
還需注意的是，操作觸摸開關時，應用不帶手套的受觸摸所需的開關圖案部位，觸摸時間不得短於1.5s。有的人皮膚電阻較高，觸摸時間應適當加長。如果是帶有自動啓動功能的油煙機，按下自動鍵，就能自動左轉或右轉。之所以部分油煙機要設置自動啓動功能，是爲了避免廚房無人時，萬一有燃氣泄露能自動排氣，杜絕事故發生。
