洋蔥，又名蔥頭、圓蔥，是一種很普通的廉價家常菜。洋蔥營養價值非常高，是目前蔬菜中最天然的抗癌蔬菜之一，它可以控制癌細胞的生長。經常的吃它的話還可以抵禦流感病毒，有很強的殺菌的作用，還可以增進食慾!對於老年人來說，洋蔥不僅是食品，而且是對老年人十分有益的藥品。
洋蔥所含的微量元素硒是一種很強的抗氧化劑，能清除體內的自由基，增強細胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效。洋蔥中含有一定的鈣質，近年來，瑞士科學家發現常吃洋蔥能提高骨密度，有助於防治骨質疏鬆症。洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，因而有很強的殺菌能力。嚼生洋蔥可以預防感冒。
洋蔥是蔬菜中惟一含前列腺素A的。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產生降血壓、增加冠狀動脈的血流量、預防血栓形成作用。經常食用對高血壓、高血脂和心腦血管病人都有保健作用。因爲洋蔥不含脂肪女人多吃它還有可以起到的降壓降脂作用而且冬天如果手腳發涼多吃它還可以抵抗冬日的嚴寒!洋蔥還可以幫助老年人提高身體免疫能力降血脂降血壓還可以防癌抗癌! 糖尿病患者吃它還可以降低血糖是非常營養的食療蔬菜.
此外，洋蔥還有一種保健功用，即把油脂食物與洋蔥同時食用時洋蔥可防止由於油脂食品而使體內膽固醇立即升高的現象。在國外洋蔥被譽爲“菜中皇后”，營養價值不低。
特別提示：洋蔥不可過量食用。每天一個左右爲宜，因爲它易產生揮發性氣體，過量食用會產生脹氣和排氣過多，給人造成不快。凡有皮膚瘙癢性疾病和患有眼疾、眼部充血者應少食。
