很多人都吃過鱔魚，不過你知道鱔魚和什麼一起炒纔好吃嗎？辣椒自然是很多人的選擇，但是告訴大家哦，洋蔥也是炒鱔魚的制勝法寶，洋蔥的香味可以去除鱔魚中的魚腥味，讓鱔魚的香味充分散發，加上洋蔥的營養價值很高，因此洋蔥配鱔魚自然是最好不過的搭配了！快來看看洋蔥炒鱔魚怎麼做吧。
準備材料：鱔魚、洋蔥、食鹽、醬油、味精、蠔油、料酒、姜、蒜
做法：
1、將鱔魚去骨後切成片狀備用，同時切好姜蒜備用；
2、把洋蔥洗淨切絲，喜歡吃大片洋蔥的人也可以切成片狀；
3、在鍋中燒油，七成熟時爆香姜蒜；
4、把鱔魚和洋蔥一起倒入鍋中翻炒，用大火炒軟，加入蠔油、醬油、料酒和食鹽一起炒3分鐘左右；
加入少量清水在鍋中，煮至洋蔥和鱔魚熟透就可以加蔥花出鍋了。
洋蔥炒鱔魚的功效爲什麼說洋蔥炒鱔魚是一道營養價值極高的菜餚呢？這是因爲鱔魚和洋蔥都在食物界享譽盛名，營養成分和功效都十分誘人，因此家常炒些洋蔥鱔魚來吃絕對沒錯！讓看看它們的具體功效吧。
「鱔魚」
1、降低血糖
鱔魚中含有一種物質叫做“鱔魚素”，它可以有效調節甚至降低血糖，對糖尿病是有一定輔助治療功效的。
2、增進視力
鱔魚中含有豐富的維生素A，可以增進視力。
3、補腦
鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，可以促進腦部發育，是補腦健腦的食物，經常吃可以增強記憶力。
「洋蔥」
1、預防癌症
洋蔥中富含硒元素和槲皮素，這兩種物質都可以抑制癌細胞的活性，阻止癌細胞的生長，從而預防癌症。
2、刺激食慾
洋蔥的味道比較刺激，也正因爲如此，它具有刺激食慾的功效，能夠提高胃腸道張力，促進腸道的蠕動，改善食慾不振和消化不良。
3、殺菌抗感冒
洋蔥中含有植物殺菌素，可以有效抵禦流感病毒，從而預防感冒。
4、預防心血管疾病
洋蔥是所知惟一含前列腺素A的蔬菜，它能夠擴張血管，降低血液粘稠度，從而減少患心血管疾病的風險，預防動脈粥樣硬化。
洋蔥炒鱔魚適合哪些人吃洋蔥炒鱔魚適合下列人羣食用，經常吃些洋蔥炒鱔魚是可以防治疾病的：
1、糖尿病患者
鱔魚是有降血糖功效的，能夠控制血糖保持在穩定的範圍，因此洋蔥炒鱔魚適合糖尿病人食用。
2、身體虛弱的人
鱔魚對於氣血不足和虛弱體質是有進補功效的，而且病後初愈或者產後婦女也是很適合吃的。
3、心血管疾病患者
洋蔥和鱔魚都對心血管疾病有一定的預防功效，因此中老年人和心血管疾病患者是很適合經常吃一些洋蔥炒鱔魚的。
4、風溼症患者
鱔魚對於四肢麻痹和風溼痹病等都有一定的輔助治療功效，有這類疾病的人羣適合吃洋蔥炒鱔魚。
洋蔥炒鱔魚不適合哪些人吃洋蔥炒鱔魚雖然營養價值高，但是也不是誰都適合吃的，讓我們來看看哪些人不適合吃洋蔥炒鱔魚吧。
1、高血壓、中風後遺症患者；
2、甲狀腺功能亢進症患者；
3、活動性肺結核、支氣管擴張患者；
4、急性炎症患者；
5、瘙癢性皮膚病患者；
除了這些以外，建議容易上火的人也要少吃洋蔥炒鱔魚，因爲鱔魚是一種溫熱性的食物，而容易上火的人往往是身體比較熱氣，屬於溼熱體質，吃鱔魚容易上火，所以要少吃。
洋蔥炒鱔魚吃多了會長胖嗎洋蔥炒鱔魚適當吃一些當然沒問題，但是大量吃的話還是可能造成肥胖的哦！雖然鱔魚並不是一種高熱量的食物，在100克鱔魚中，熱量只有87卡，但是洋蔥炒鱔魚在烹製過程中使用了油，因此熱量也得到了提升，從87卡上升到128卡左右，雖然也不是太高，但是吃太多也是會造成肥胖的。
大家要知道，任何食物即使營養再爲豐富，吃太多都是不利於健康的，脂肪和熱量比較高的食物更是直接帶來肥胖，所以吃貨們在飲食方面還是要稍微節制的，比如洋蔥炒鱔魚，經常適量吃一些，作爲家常菜是一種很健康的飲食的，但是如果吃太多，反而會對身體造成負擔，既影響腸胃健康，還可造成肥胖，總之就是要適量！
