爲什麼說洋蔥炒鱔魚是一道營養價值極高的菜餚呢？這是因爲鱔魚和洋蔥都在食物界享譽盛名，營養成分和功效都十分誘人，因此家常炒些洋蔥鱔魚來吃絕對沒錯！讓看看它們的具體功效吧。
「鱔魚」
1、降低血糖
鱔魚中含有一種物質叫做“鱔魚素”，它可以有效調節甚至降低血糖，對糖尿病是有一定輔助治療功效的。
2、增進視力
鱔魚中含有豐富的維生素A，可以增進視力。
3、補腦
鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，可以促進腦部發育，是補腦健腦的食物，經常吃可以增強記憶力。
「洋蔥」
1、預防癌症
洋蔥中富含硒元素和槲皮素，這兩種物質都可以抑制癌細胞的活性，阻止癌細胞的生長，從而預防癌症。
2、刺激食慾
洋蔥的味道比較刺激，也正因爲如此，它具有刺激食慾的功效，能夠提高胃腸道張力，促進腸道的蠕動，改善食慾不振和消化不良。
3、殺菌抗感冒
洋蔥中含有植物殺菌素，可以有效抵禦流感病毒，從而預防感冒。
4、預防心血管疾病
洋蔥是所知惟一含前列腺素A的蔬菜，它能夠擴張血管，降低血液粘稠度，從而減少患心血管疾病的風險，預防動脈粥樣硬化。
