English muffin英國鬆餅
基本原料：牛奶，麪粉，鹽，酵種，少量黃油或植物油，表面粘玉米麪後烤
質地和口味：比較有嚼勁，一般brunch店裏面的benedict egg就是放在這個上面的，但是我總感覺飯店裏的偏鹹又沒有面香，不喜歡。另外麥滿分(Mcmuffin)就是這個benedict的簡易版。
Pretzel德國鹼水面包
基本原料：水，麪粉，鹽，酵種，傳統上用蘇打(碳酸鈉)，但是由於腐蝕性很強，家庭作一般小蘇打(碳酸氫鈉)就可以。
質地和口味：表皮很有嚼勁，內瓤非常綿軟，和下面提到的bagel很相似。但是由於在烤制之前會短暫在蘇打的滾水中燙一下，所以由於millarde美拉德反應(碳水化合物和蛋白質共同加熱會產生的棕化反應，小蘇打會加快這種反應)，表皮呈現非常漂亮的棕色。
Pretzel這個詞同時也代表先過鹼水再烤制的烹飪方法，所以有時候去漢堡店會看到pretzel roll/bun這個選項，不妨買來一試哦，因爲那種勁道但又不失細膩的口感其它種類的麪包很難做到。
除了傳統德式，美國這邊還有一類以Auntie Anne爲代表的所謂“soft pretzel”或“mall pretzel”或“butter pretzel”，這種也很好吃，只是原料中加入黃油、糖、香料等等所以不那麼健康自然，大家自行考慮吧!
Pretzel一般表面會撒粗鹽粒，我個人特別反感，所以每次都手動扣掉……
從味道上來說，由於過了鹼水，pretzel吃的時候的確會有點鹹有點化學物質的特殊味道，但是一旦習慣這個味道就會徹徹底底愛上這種麪包，尤其是中間夾上高質量的黃油。
大家一定見到過右上角那種餅乾，它們也叫pretzel，是因爲製作方法基本完全一樣，只是它們被烤乾了。同樣，我特別討厭表面的鹽粒，同樣也是摳掉才吃，但依然很抓狂，所以一直沒什麼好感。
Bagel 貝果麪包/硬麪包圈
基本原料：水，麪粉，鹽，酵種，少量的糖
質地和口味：表皮略有嚼勁，內瓤軟，但是屬於比較緻密型的，所以非常扛餓。有各種口味，我個人最喜歡的還是原味的，濃濃的面香。還有一種神祕的口味叫“everything”，實際上就是一系列小果仁比如芝麻、罌粟籽、小茴香籽加上洋蔥幹，有點蔥香口味，我覺得一般，不過有很多忠實粉絲，好奇的同學可以嘗試一下。
經典搭配是cream cheese，沒有嘗過這個經典搭配的同學一定要去試一試，柔滑的奶油奶酪配上勁道微甜的麪包特別特別美好。同時bagel也是很好的三明治麪包選擇，不過和一般三明治麪包或捲餅比卡路里要略高一些。
