除熱散結、降膽固醇、補中益氣
甲魚蛋是雌性甲魚產下的卵，是一種高蛋白、高鈣、低脂肪和低膽固醇的食物，還含有豐富的維生素a、核黃素等營養成分。1、除熱散結：甲魚蛋性涼，有除熱散結的功效，可滋陰益腎和補骨髓，常用於治療骨蒸癆熱、肝脾腫大、久瘧和久痢等症。2、降膽固醇：甲魚蛋是一種高蛋白低脂肪的食物，且膽固醇的含量也很低，適量食用甲魚蛋可降低血液中的膽固醇含量，有助於高血壓和冠心病的治療。3、補中益氣：甲魚蛋還有補中益氣的作用，可改善氣虛體弱的症狀，有助於治療虛勞盜汗、陰虛陽亢、小兒驚癇，還能幫助女性預防閉經，防止難產。
體質衰弱、肝腎陰虛、骨蒸癆熱、營養不良者
肝炎患者
豬肉、橘子
甲魚蛋不宜與豬肉同食，豬肉和甲魚蛋均屬寒性，二者同食會使身體受寒，不利於腸胃健康；甲魚蛋也不能和橘子一起吃，甲魚富含蛋白質，其中含有果酸，二者同食果酸會和蛋白質結合，使蛋白質凝固，不利於消化和吸收。
水煮
選擇新鮮的甲魚蛋，洗淨後放入鍋中加適量清水和少許鹽，再放上少許茶葉，煮至水沸騰5分鐘左右。
滷煮
將甲魚蛋用鹽水泡5分鐘，並清洗乾淨，鍋中加上冷水，把花椒、生薑、八角、丁香、月桂葉、肉桂、桂皮、陳皮等調料放進去，水煮開後5分鐘關火即可。
