中國營養學會2007年新膳食指南建議每天飲奶300毫升(或克)。市場上奶製品種類繁多，五花八門，如何正確選擇呢?
嬰幼兒(1~3歲)應該選擇專門的嬰兒或幼兒配方奶粉，其營養成分及比例更符合嬰幼兒營養需求。原則上，不宜餵給嬰幼兒普通液態奶或普通奶粉。當然，如果考慮食物多樣化，在以配方奶粉爲主的基礎上，適當選擇一些酸奶、奶酪或普通牛奶也是可以的。
酸奶具有比普通牛奶更高的營養價值，更容易消化吸收，特別適合消化不良者、老人、兒童食用。有一些成年人因爲腸道內缺乏消化普通牛奶中乳糖的乳糖酶，導致無法耐受乳糖，喝奶後產生腹脹、不適、腹痛或腹瀉等症狀，此時應飲用酸奶，酸奶中不含乳糖(或含量極低)不會發生不耐受的問題。
奶酪性質與酸奶相當，但其含水量低，所以營養素含量相對更高，是最適合的乳糖不耐受者、糖尿病患者的奶製品之一。
普通液態奶根據消毒時加熱溫度不同，分成巴氏奶和超高溫消毒奶，後者在儲存、購買等方面有優勢，前者則在營養方面更勝一籌。消費者可根據自己的情況選用。另外，羊奶、馬奶等奶製品的營養價值與牛奶相當並各有千秋，也可選用。
對普通成年人來說，普通奶粉也可選用(實際上，有一部分液態奶就是用奶粉兌水加工的)，其某些營養成分(如維生素A)與牛奶相比略有損失，但食用、儲存方便。
脫脂奶(低脂奶)或脫脂奶粉(低脂奶粉)去除大部分脂肪(和部分脂溶性維生素)，能量較低，特別適合肥胖人士、高血脂或脂肪肝患者選用。但不適合兒童及青少年選用。
市場上有大量的牛奶飲料和酸奶飲料(或乳酸菌飲料)，其蛋白質含量低(一般只有1%左右，而牛奶或酸奶的蛋白質含量在2.9%左右，據此可以鑑別以上兩種產品)，營養價值比普通牛奶低很多，只能用來當飲料飲用，而不能用來代替牛奶(或酸奶)。此外，奶油(也稱黃油)主要以飽和脂肪爲主，能量高而營養價值低，亦不屬於膳食指南推薦的奶製品。
