癌症是人類健康的兇惡殺手，全球每年約有600萬人死於癌症，其中我國約有130萬人被癌症奪去生命。大量醫學研究證明，至少有35%的癌症與飲食有關。換句話說，正確的飲食是預防癌症的有效手段之一。
改變飲食結構可預防結腸癌、直腸癌、胃癌、胰腺癌、肺癌、乳腺癌及其他癌症。本篇文章爲大家推薦3種比較健康的食物，從中醫的角度幫助大家瞭解它們的好處。
1、葫蘆
葫蘆是個大家族，菜葫蘆只是其中的一種。主要品種有湖北孝感瓠子、南京瓠子、浙江長葫蘆、廣州崗葫和長萌蘆等。萌蘆除和其他瓜菜一樣含有各種營養成分外，還含有木質素、葫蘆素(B、D、E)、戊聚糖、氨基酸、苦瓜素等。關於葫蘆的藥用價值，唐代孫思邈在《千金要方》中說：葫蘆“主消渴、惡瘡、鼻口中肉爛痛”。
明代醫學家繆希雍在《醫學廣筆記》中也記載：“徐文江夫人病蠱脹，百藥無效。遇方上人，問其方，以陳葫蘆枚去頂，人酒，竹筋鬆其子，仍用頂封固。重湯煮數沸，去子，飲酒盡。一吐幾死，吐後腹漸寬，調理漸愈。”葫蘆素有較強的細胞毒作用，在體內外抗癌試驗中均有一定的作用。
研究表明，葫蘆素B對小鼠肉瘤S-180抑制率爲21 %-55%，葫蘆素D爲50%-56%;葫蘆素B對小鼠肉瘤S-180抑制率爲21%-55%，葫蘆素D爲50%-V%;葫蘆素E爲40%-42%;葫蘆素I爲4%-42%。國內研究也有以葫蘆素治療原發性肝癌等的報道，總有效率爲80%，顯效率爲66%。葫蘆素不但葫蘆中有，其他瓜品中亦含有，日本從苦瓜中，我國從甜瓜蒂中，也均可以提取到葫蘆素。
中醫認爲葫蘆性味甘平，有清熱利水、止渴解毒等功效，作爲蔬菜食用的主要是菜葫蘆，可烹調成素燒葫蘆、香菇燒葫蘆等菜餚，尤其適於消化道腫瘤、皮膚腫瘤患者食用。
2、苦瓜
苦瓜又名錦荔枝、癩瓜，屬葫蘆科植物。苦瓜含有蛋白質、脂肪、澱粉、多種氨基酸、乳糖醛酸、果膠、多種維生素以及鈣、磷、鐵等物質。其中維生素C的含量引人注目，每千克含量達840毫克。美國科學家發現苦瓜中含有一種以上的蛋白質類物質，能夠刺激免疫細胞，提高免疫功能，使免疫細胞把人體的非正常的細胞加以殲滅。將這種物質注入已患有淋巴癌和白血病的小鼠有治療作用。
某醫學院從苦瓜種子中提取出一種膜蛋白酶抑制劑，它可以抑制癌細胞分泌的蛋白酶，以阻止惡性組織的擴大與癌細胞的生長。國內學者也有報告：苦瓜種子中的苦瓜素，是一種蛋白質類物質，在50毫克/毫升濃度時，就可以使人體的舌癌、喉癌、口腔底部癌、鼻咽癌及大鼠肝細胞瘤和小鼠黑色素瘤的生長完全受到抑制。現已證實，苦瓜中的這種苦味素蛋白質可激活體內免疫系統，增強細胞免疫活性，抑制腫瘤細胞的增殖並將其殺傷。
中醫認爲苦瓜性味苦寒，有清熱祛暑，明目解毒等功效。苦瓜其雖味苦，卻營養豐富，爲人們夏季消暑之菜蔬佳品。烹調時，先將苦瓜切洗，用鹽稍醃片刻，可除去大部分苦味，煎、炒、燒、拌等各種烹調加工均可。盛夏季節，人們多喜食涼拌苦瓜，素炒苦瓜，味道鮮美。苦瓜適於口腔腫瘤、鼻咽癌、喉癌、消化道腫瘤、淋巴癌、白血病及黑色素瘤等多種腫瘤患者經常食用。
3、藍莓
藍莓是地球上少有的真正的藍色食物之一，其風味獨特， 酸甜適宜，原產於美國和加拿大，現我國已逐步栽培，正漸漸走進尋常百姓家的果籃中。藍莓營養價值豐富，含有豐富的維生素(A、B、C、E)、熊果苷、蛋白質、花青苷、果酸、食周纖維以及豐富的鉀、鈣、鋅、鐵等微量元素。藍莓是世界聞名的健康水果，不僅具有保護視力、預防心腦血管疾病、預防老年癡呆等保健作用，還具有安神、養顏美容、增強免疫力等功效，其抗癌作更是不可被忽視。
花青素是藍莓抗癌作用的主要活性物質，藍莓尤其是果皮中蘊藏的大量紫色成分就是花青素。這是一種很好的還原保護劑，能快速有效中和清除自由基，阻止細胞及其遺傳物質被自由基損害。每百克藍莓鮮果中花青苷色素含量高達163毫克，這在所有的水果與蔬菜之中是最高的。野生藍莓中還含有非常豐富的槲皮素，能顯著抑制致癌因子的作用，阻止癌細胞DNA、RNA和蛋白質的合成。
