金桂可以吃，但最好不吃新鮮金桂，孕婦、體質偏熱者慎吃金桂。
金桂是桂花的一種，顏色爲淡黃白色，氣味芳香，味辛、性溫，可入藥，有止咳化痰、生津止渴、止痛等功效。金桂中含有豐富的維生素、茶多酚、可溶性糖、可溶性蛋白、黃酮等物質，營養價值很高，可將金桂沖茶、泡酒飲用，也可製作桂花糖、桂花雞、桂花鴨、桂花糕等美食食用。剛摘下來的金桂中含有較多的單寧，口味苦澀，香味不足，新鮮的金桂中還含有大量的灰塵、細菌等，不建議直接吃新鮮金桂。
金桂雖好，並非所有人都適合食用。金桂有活血作用，孕婦忌吃金桂。金桂性溫，肝火旺盛、體質偏熱者最好避免食用，以免使身體不適症狀加重。
