疫情原因，不少市民居家隔離不能出門，開啓了囤菜模式。蔬菜的種類有很多，比如葉子菜、根莖菜、果蔬菜、菌菇、調味菜等。那麼如何正確保存蔬菜？不同種類蔬菜如何保存？下面本站小編帶來介紹。
1.根莖菜類
耐儲存，只需要放置在在陰涼處，即可存放1周左右，不適合冷藏。表皮較厚的蔬菜如蘿蔔、蓮藕、土豆等可不清洗直接放在陰涼處即可，放入冰箱反而易腐爛、發芽。
2.綠葉菜類
綠葉菜類保存在是0°C～4°C的環境中，可存放兩天。
保存時 如帶包裝，就原封放入冰箱冷藏。散賣的蔬菜需先清除泥垢，去掉腐壞的部分，然後裹上保鮮膜或者保鮮袋，並紮上小孔透氣。如果蔬菜上有水滴，則需要先把蔬菜放在通風口處略微吹乾，防止腐爛。另外，不可觸碰冰箱壁，以免凍傷。
3.花菜類
花菜最佳的存放溫度爲0°C，約可儲存3～4周，溼度最好保持在95%相對溼度以上。花菜以保鮮膜包裹，失水較少，但若儲存溫度略高，表面易生黑色黴點。
4.果菜類
最佳保存溫度是10°C左右，最好不要低於8°C，在此溫度條件下可存放1周左右。瓜果類蔬菜保存時比較簡單，一般用保鮮袋或者塑料袋密封包裝後冷藏就可以了。
1、青椒
不要用水洗，不要去蒂，用保鮮膜包起來，冷藏可以保存1周左右。青椒沾水以後會變質，保存前不要用水洗。
2、綠葉菜(如菠菜/芹菜等)
將綠葉菜紮成小捆，根向下浸泡在水裏可保鮮3～4天。
3、圓白菜/生菜
用乾淨紙巾包裹好，把表面水分吸收掉，放入保鮮袋，冷藏可以保存3～5天。
4、荷蘭豆
冰箱冷藏保存1～2天。買回來可先陰涼處攤開，再放冰箱保存。
5、白蘿蔔
切掉蘿蔔纓後，冷藏可保存3～5天。
注意：蘿蔔纓會吸收蘿蔔的養分，就會影響口感。
6、菌菇
放陰涼處1～2天。買回來後先在陰涼處攤開，不要讓它們表面沾水，稍微晾乾後再放入冰箱，有條件的可放入牛皮紙袋，封好口可保存1周左右。
7、洋蔥
放在陰涼乾燥通風處，能儲藏很長時間。
忌：如用塑料袋包住或放入冰箱，反而容易悶軟、變質、發芽。
8、胡蘿蔔
非常耐存，可放肆囤。將胡蘿蔔直接放在通風處，或將胡蘿蔔的“頭部”切掉，放入冰箱冷藏。也可以直接用保鮮膜把胡蘿蔔等整個包裹住，可以延長他們水靈的狀態。
9、紅薯
放在陰涼通風乾燥的地方，可以保存1周左右。
注意：紅薯不宜放冰箱!紅薯發芽後去掉芽是可以吃的。
10、豆角
用沸水焯一下，放陰涼處晾乾，用保鮮袋裝好，再放冰箱冷凍，可以保鮮1個月。
忌：豆角千萬不能生吃或夾生吃，容易中毒。
11、茄子
不用水洗，放在陰涼通風處儲存3～4天。茄子的表面有一層蠟能夠起到保護作用，茄子買回家不用洗，套一層保鮮膜，放在陰涼處儲存，防磕碰。
12、土豆
放在陰涼乾燥處，蘋果和土豆一起放可以抑制土豆發芽。
注意：土豆怕凍不要放冰箱，放冰箱會更易發芽;不能和紅薯放在一起，否則兩個都可能會壞掉;發芽的土豆不能吃。
13、蓮藕
浸在涼水中，可以保鮮1個多月。
注意：水要浸沒藕，且隔兩天換次水，不可放冰箱。
14、南瓜/冬瓜
沒切的話直接放在通風陰涼乾燥處，可以保存很久。切開的話把瓤挖掉，再用保鮮膜包好放在冰箱冷藏，可保存2天左右。
15、雞蛋
雞蛋攜帶大量細菌，要放在獨立的蛋盒裏，能放8周左右。
注意：一定不要清洗，雞蛋表面有保護膜，洗掉就容易變質了。
16、西紅柿
不用水洗，將西紅柿蒂朝下放在陰涼通風處，可保存一週左右。注意：切記將西紅柿重疊擺放，重疊的部分較快腐爛。不適合放冰箱，低溫儲存後肉質會呈現水泡狀，顯得軟爛，可能會出現散裂的現象，表皮還可能會出現黑斑。
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