一、素炒苦瓜
主料：苦瓜 250克
輔料：青椒 25克 辣椒(紅、尖、幹) 10克
調料：豬油(煉製) 50克 大蔥 2克 姜 2克 鹽 4克 醬油 15克 各適量
製作方法：
1.將蔥、姜洗淨，切成末，待用;
2.將苦瓜切開挖瓤，洗淨切成0.3釐米厚、3釐米長的片;
3.青椒去籽洗淨切抹刀片;
4.乾紅辣椒洗淨去籽切絲。
5.淨炒勺坐旺火上，放豬油20克燒熱，先將青椒片煸炒幾下，倒入漏勺內;
6.原炒勺放豬油燒熱，放入乾紅辣椒絲略炸一下(不要炸糊)出香味，再放蔥，姜熗鍋;
7.下入苦瓜煸炒，放鹽，烹入醬油，放青椒片，翻炒至熟，即可出勺裝盤。
二、清燉鵝肉
主料：鵝1只(約2000克)
輔料：大白菜梗100克 生薑20克 蔥20克
調料：精鹽3克 醬油20毫升 味精2克 料酒10克 植物油50克
製作方法：
1、先將鵝去毛雜、內臟，洗淨切成塊;
2、蔥切段，生薑切片，大白菜洗淨去葉留梗，切成長段;
3、鍋燒熱入植物油，油八成熱時人蔥、姜，煽炒幾下即入鵝肉;
4、翻炒至鵝肉三成熟時人醬油、料酒、精鹽，加水1.500毫升;
5、煎煮40分鐘時人大白菜梗，翻炒幾下，再入味精，湯將盡時出鍋裝盤即成。
三、芹菜炒豆腐乾
主料：芹菜200克
輔料：豆腐乾100克
調料：鹽3克，味精2克，花椒3克，薑汁10克，姜5克，豌豆澱粉5克，花生油30克
製作方法：
1、豆腐乾切條，芹菜切段，入沸水鍋中焯一下撈出;
2、花椒泡熱水製成花椒水;
3、鍋內加花生油燒熱，放入薑絲熗鍋，入豆腐乾炒透;
4、再下入芹菜段及其他調料，旺火炒至嫩熟;
5、加味精，勾薄芡，淋明油，出鍋裝盤。
