礦泉水亦稱“礦水”。它就是指從地底最深處冒出或由人工採掘出且未受環境污染的，來源於深層循環系統、具備一些獨特物理化學特點，並因此有利於身體健康、可供食用或診療用的地表水。食用礦泉水以純天然帶有適當濃度值的某類特殊成份的礦物鹽、營養元素或二氧化碳汽體爲特點，可供立即食用，也可作爲配置飲品的水性。診療礦泉水則帶有一定濃度值的某類特殊成份的融解態礦物質、汽體或放射性物質，或是溫度做到界線溫度，而可用以診療目地。
因人的身體標準不一樣，所需營養元素類型和總數也不一樣，因此 礦泉水的營養元素和正離子並不是對每個人都有利。從總體上，少年兒童正處在成長髮育環節，易缺少鈣、鋅，可採用強度高的礦泉水，如重碳酸氫鈣型礦泉水、重碳酸氫鈣鎂型礦泉水，偏硅酸鍶礦泉水、鋅礦泉水、碘礦泉水等。孕媽媽應多飲有利於胎寶寶的生長髮育和孕媽身心健康的重碳酸氫鈣鎂型礦泉水，偏硅酸鍶礦泉水、鋅礦泉水、鋰礦泉水等。老人人體脆化，易缺少鈣，可採用強度較高和減緩人體變老的礦泉水種類。適合食用重碳酸氫鈣型礦泉水、重碳酸氫鈣鎂型礦泉水，偏硅酸、鍶礦泉水及含氡礦泉水等。
礦物質水沒有純天然礦物質原素
礦物質水通稱礦化水，是經ro反滲透解決製得純淨水後，再經礦化機按一定佔比加上身體需要的各種各樣營養元素的低礦化度的生活用水，也有些人稱它爲“仿礦泉水”。由於礦物質水爲在純淨水的基本上加上人工礦化液而成的。它通常只能挑選在其中少數幾種礦物質開展加上，例如有的礦物質水裏只加上了鉀和鎂二種礦物質。那樣簡單的礦物質類型和成分遠遠地達不上生活用水的“平衡情況”，當然也無法具有真真正正的協同效應，乃至有可能導致別的微量元素的外流(鎂太多時，鈣待會外流;鉀太多時，鐵待會外流)。
健康提示：營養學家提示，礦物質水爲在純淨水的基本上人工加上礦物質，這類人工礦物質水的pH值大部分偏酸，並不可以讓水修復弱鹼性的身心健康態。
現代科學證實：身體是一個相對性平穩的呈弱鹼性的細胞外液。平常人血夜pH(ph酸鹼度)應在7.35—7.45上下。水也一樣，初始純天然的山泉水大多數呈弱鹼性，帶有鉀、鈣、鈉、鎂和偏硅酸等各種各樣對身體有利的純天然礦物質，能與身體所需相符合。可是對礦物質水的檢測發覺，它的pH值在6.0下列，乃至比純淨水還酸。
水的ph酸鹼度是由水裏含有的正離子決策的，純淨水除掉了全部礦物質正離子，因此 都偏酸鹼性。而現階段礦物質水的生產工藝流程是在純淨水中人工加上含氯化鉀、甘露醇的酸鹼性礦化液，這種酸鹼性的人工礦化液在水中溶解，造成很多氯離子含量和硫酸根，反倒使它的酸值更低。再加上這類人工溶解的鉀和鋁離子特性並不穩定，因此沒法像水裏的純天然礦物質那般被組織細胞合理消化吸收。
