胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的生活中蔬菜水果，大家對它保護眼睛的作用早已不會再生疏，卻忽視了它也有滋養皮膚的作用。
胡蘿蔔帶有豐富多彩的β-胡蘿蔔素，它在結腸內能夠 轉換成維生素D。維生素D對肌膚的表皮有維護功效，可讓人的肌膚瑩潤、光澤度、有延展性，因而又被稱作“美容護膚維他命”。飲食搭配中假如欠缺維生素D，會造成皮膚幹，角質層新陳代謝紊亂，易鬆馳脆化。
胡蘿蔔雖好，但要維持其營養成分能夠被身體真真正正消化吸收吸收運用，與大家的食用及烹飪方法有非常大關聯。
胡蘿蔔不適合生吃。胡蘿蔔素屬脂溶性營養元素，僅有融解在植物油脂中才可以在人體肝臟、腸腔中轉換爲維生素D被身體所吸收。生吃胡蘿蔔，在其中帶有的胡蘿蔔素不容易被吸收，用食油油爆，保存的營養元素較多。研究表明，油炒胡蘿蔔可使胡蘿蔔素的吸收提升 2～3倍，食用可明顯增強其吸收率。
食用時不適合放醋，醋會毀壞胡蘿蔔中的胡蘿蔔素，明顯降低胡蘿蔔的營養成分。
食用時要少食多餐，少食多餐有利於其細胞壁內的胡蘿蔔素充足總混，假如食用時咬合時間過短，也會明顯降低胡蘿蔔素的吸收率。
β-胡蘿蔔素存有於胡蘿蔔的細胞壁中，而細胞壁是由甲基纖維素組成，身體沒法立即消化吸收，唯有根據剁碎、煮開等方法，使其細胞壁粉碎，β-胡蘿蔔素纔可以被釋放出，爲身體所吸收運用。β-胡蘿蔔素歸屬於脂溶性物質，僅有當它融解在植物油脂裏時，纔可以轉化成維生素D，被身體吸收，因此胡蘿蔔用食油炒或和別的含油量脂質食材同食，可做到翻倍滋養的實際效果。除此之外，還可將胡蘿蔔切割成塊，添加調味料後，與生豬肉、牛羊肉、牛肉等一起燉，但留意烹飪全過程中不能放醋，由於醋會毀壞β-胡蘿蔔素，明顯降低胡蘿蔔的營養成分。
