小蘇打分爲藥用、食用、工業用3種，隨着種類的不同在購買地點上也不一樣。其中，藥用小蘇打可在藥局、大型超市、南北雜貨行買到；如果要運用在料理上的話，記得選擇食用的小蘇打。工業用的小蘇打粉的純度較低，其雜質較多，相對的食用的小蘇打粉純度較高。
小蘇打粉的用途：
1、用作分析試劑，還用於無機合成和製藥工業。
2、用於治療酸血癥，抗酸藥。
3、用作食品工業的發酵劑、汽水和冷飲中二氧化碳的發生劑、黃油的保存劑。可直接用作製藥工業的原料，還可用於電影製片、鞣革、選礦、冶煉、金屬熱處理、纖維、橡膠及農業浸種等。同時還用作羊毛的洗滌劑、泡沫滅火劑、浴用劑等。
4、作鹼性劑和膨鬆劑。常與碳酸氫銨配製膨鬆劑用於餅乾、糕點，在小麥粉中的添加量20g./kg。
5、作酸度調節劑和化學膨鬆劑，我國規定可用於各類需添加膨鬆劑的食品，按生產需要適量使用。
6、注射用碳鹼平衡藥。用於食品、醫藥、電影膠片、鞣革、選礦、冶金、纖維、橡膠等工業，也可用洗滌劑、滅火劑。
