蘇打粉能用泡打粉代替嗎

蘇打粉和泡打粉都有讓食物蓬鬆的作用，那麼蘇打粉能用泡打粉代替嗎？蘇打粉和泡打粉可以代替使用嗎？

泡打粉雖然有蘇打粉的成分，但是是經過精密檢測後加入酸性粉（如塔塔粉）來平衡它的酸鹼度。所以基本上，雖然蘇打粉是帶鹼物質，但是市售的泡打粉卻是中性粉，因此，蘇打粉和泡打粉是不能任意替換的。