我們都知道,葛粉是葛根中提取的粉末狀。那麼家中有新鮮的葛根,該如何拿來製作葛粉呢?下面我們就爲大家介紹葛粉的製作方法。
家庭製作方法:
1、 清洗塊根:挑選表面光滑、無腐爛的葛根用水洗去泥沙等雜質,無需去除表皮。
2、 粉碎磨漿:將洗淨的葛根塊送入碎解機中粉碎,必須加水,葛根與水的比例爲1:3。
3、 漿渣分離:選一個乾淨的寬盆,再將寬幅塑料布鋪墊,再用90-100目的篩子置於盆內,在篩內鋪上紗布,把漿末盛於紗布上,注入清水,充分攪動,使澱粉隨水漏出,反覆加水,直到澱粉與粉渣分離乾淨。
4、 沉澱:將澱粉漿沉澱48小時,舀幹澱粉上面的水,取出澱粉塊。
5、 乾燥:將澱粉塊曬乾即可。
作坊提煉方法:
葛根在提煉葛粉時,嚴把十二道加工工序:清洗——破碎——初過濾——沉澱——二次過濾——沉澱——打槳——沉澱——分離——沉澱——脫水——低溫乾燥。