相信不少人都好那一口肉肥味美的菇類食物，不僅因爲菇類食物的味道可口，最重要的是當中包含的營養成分甚高。說起菇類食物營養價值高的食物，不得不提的就是花菇，花菇素有菌中之星的稱號，因爲其的價值成分是香菇種類裏面的佼佼者，因此更爲大家的喜歡。今天媽網百科就來給大家介紹一下花菇的做法。
彩蔬花菇盞
原料：大白菜嫩葉六瓣、胡蘿蔔一根、金針菇50克、花菇50克、黑木耳六朵、韭菜六根。
做法：
1、把胡蘿蔔、黑木耳切成絲。
2、韭菜過水用來包紮菜花。
3、把切好的五彩蔬菜絲和菌菇一起放在碗裏，加油、鹽、雞精拌入味。
4、把嫩白菜葉在熱水裏焯一下,變軟撈出，切去梗,把入好味的蔬菜絲分別放進去包起來。用韭菜葉扎牢成花朵樣子,放在盤子裏上鍋蒸熟。
5、起油鍋，調勻用清雞湯、鹽、少量胡椒粉和生粉勾好芡的高湯調味汁,澆在菜花上就可以啦。
油燜花菇
材料：水發花菇150克、蔥段10克、薑片5克、料酒10克、鹽3克、白糖5克、味精0.2克、清湯150克、芝麻油50克。
做法：
1、花菇去蒂，洗淨泥沙，擠幹水分。
2、炒鍋放在旺火上，放入芝麻油40克，燒至五成熱，投入花菇，煸炒幾下，加入醬油、白糖、精鹽和清湯燒開後，用小火收汁，湯汁快於時加入味精，淋上10克芝麻油，盛出晾涼，將花菇一片壓一片，成環形擺在盤內，中間多裝些，形狀稍鼓起，即成。
工藝關鍵：
1、花菇用熱水浸泡約20分鐘即可發好。加鹽少許搓揉，再用清水漂洗，泥沙即淨。
2、若加入蝦仁，則爲"蝦子燜花菇"，也可加入其它配料，則變化更多。
風味特點：
1、花菇是冬菇的一種，它是在生長期間遇到久陰不雨的天氣，菇身生長肥厚，菇面發黑色且有黃白色花紋，是冬菇中的上品。
2、此菜香氣濃郁，清淡可口，花紋相間，尤爲美觀。其營養價值極高，並有抗癌、降血脂功效。
花菇雞蓉粥
原料：大米、雞胸肉、花菇、胡蘿蔔。
配料：蔥姜鹽。
做法：
1、大米洗淨，隔夜泡上，或浸泡2小時以上，更容易煮。
2、雞胸肉去掉筋膜後洗淨，先切片，再切成碎粒，撒點鹽拌勻。
3、花菇溫水泡軟，切成碎粒。
4、胡蘿蔔去皮，切成碎粒。
5、姜切絲，蔥切末。
6、砂鍋加水燒開，泡好的米連水一起倒入，煮開後小火煮20分鐘至米粒開花。
7、放入雞肉，胡蘿蔔，花菇和薑絲，用勺子拌勻，大火煮開後轉中火。
8、勺子不停攪拌10分鐘左右，防止粘鍋，撒上蔥末即可。
