把五花肉切成薄片捲入金針菇，然後放入油鍋裏煎熟，這就是五花肉卷金針菇的做法，看似簡單，其實也是很講究技巧的。那麼，五花肉卷金針菇製作時有哪些需要注意的事項呢？
首先選擇五花肉時應該挑選顏色鮮紅，肥瘦比例相當的，這樣煎起來纔能有油水，吃起來又不覺得油膩。切的時候必須切成薄片，當然也不能太薄，太薄的話一下油鍋煎五花肉就縮水，包不住金針菇，而太厚則捲不起來，所以應該切成1~2毫米的厚度爲佳。
其次，金針菇必須徹底煎熟，因爲不熟的金針菇含有秋水仙鹼，人食用後容易因氧化而產生有毒的二秋水仙鹼。
在煎的過程中要經常用筷子翻動，以免粘鍋。
此外，要想這道菜更加爽口，可以根據自己的口味加入胡蘿蔔等食材一起卷，這樣做出來的五花肉卷金針菇別具風味呢！
