金針菇是一種常見的食用菌，特別是它所特有的營養價值異常豐富，因此深受到大家的喜歡。金針菇可以製作出美味的涼拌菜，也可以作爲火鍋的食材，而肉炒金針菇也是金針菇較爲常見的一種做法。想知道這道菜是怎麼做出來的嗎？那就要認真往下閱讀了哦。
肉炒金針菇
主料：金針菇1把、裏脊肉1塊
輔料：鹽適量、雞精適量、胡椒粉適量、美極鮮醬油適量
做法：
1、將金針菇的根部切除，清洗乾淨；肉塊切絲，加入溼澱粉，鹽，雞精，胡椒粉醃製10分鐘。
2、清洗乾淨的金針菇擠淨水分，切成段。
3、熱鍋放油燒熱，滑入醃好的肉絲滑炒，稍一變色就關火，用餘溫燙熟肉絲。
4、鍋裏放油，燒熱，放入金針菇翻炒（可適當加水使食材溼潤），一直炒到金針菇很鬆軟，調入鹽，雞精，美極鮮醬油，出鍋前倒入事先滑炒好的肉絲一同翻炒出鍋即可
注意：市售產品以鮮品和罐製品爲主，幹品較少。鮮品以未開傘、鮮嫩、菌柄15釐米左右，均勻整齊，無褐根，基部少粘連爲佳品。
金針菇炒雞肉
主料：雞肉400g、金針菇250g
輔料：油適量、鹽適量、姜適量、蒜適量
做法：
1、金針菇把頭切了，掰散洗乾淨，雞肉切塊；
2、薑切片，蒜粒，先下油鍋炸一下；
3、把雞肉放進去加少量鹽翻炒幾下；
4、小火把雞肉的水分煮出來；
5、加上金針菇，加適量水蓋上蓋子煮3-5分鐘；
6、開蓋加適量鹽，油，耗油，醬油，白糖，大火翻炒收；
7、加上蔥花就完成了。
肉炒金針菇的飲食禁忌肉炒金針菇是一道家常菜，主要材料是肉絲和金針菇，工藝是炒，這是一道味道鮮美的菜餚，同時也富含營養價值。但是即便如此，在享用這道菜的時候也需要注意以下的注意事項，並不是每一個人都適合進食的哦。
通常來說，肉炒金針菇一般人羣均可食用。金針菇特別適合氣血不足、營養不良的老人、兒童、癌症患者、肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者食用。但是如果你屬於那種脾胃虛寒、慢性腹瀉、關節炎、紅斑狼瘡患者，那麼你就要小心了，這些體質或者是有這些情況的人是不適宜進食金針菇的，所以大家多加小心。
另外，金針菇作爲一種常見的食用菌，它不能夠與以下兩種食物共食：
金針菇+驢肉：心痛
金針菇+牛奶：消化不良
與金針菇能同吃的最佳搭配食物：
金針菇+油菜：預防大腸癌和胃癌
金針菇+西蘭花：防癌抗癌
金針菇+豆腐：增加抵抗力
想要享受到肉炒金針菇的美味，但是前提是必須要注意自己是否屬於禁忌人羣，如果自己不適宜進食這道菜，那麼建議還是不要嘗試比較好，以免造成不必要的傷害。
金針菇的營養價值金針菇是常見的一種食用菌，用它製作的菜餚有很多，很多人都喜歡吃。當然大家喜歡吃金針菇不僅是因爲金針菇的味道鮮美，最主要的是因爲金針菇富含營養，不信？那就讓媽網百科來跟你說。
1、金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱"增智菇"
2、金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗禦能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身；
3、金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長髮育也大有益處；
4、金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病；
5、食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。
金針菇怎麼洗金針菇是一種營養價值很高的食用菌，加上味道鮮美，因此很多人都很喜歡吃。一般來說，金針菇買回來，我們首先要做的第一件事就是清洗金針菇，鮮的金針菇是很好洗的，只要方法得當。那麼怎樣清洗才能將金針菇洗乾淨呢？我們來看看其他的家庭主婦是怎麼解決這方面的問題的。
家庭主婦vikey：首先，鮮的金針菇買回來，我們要將將細小部位和有髒東西的根部切掉；然後就是將金針菇用手撕開，撕成三四瓣。用清水沖洗後用漏勺撈起備用。最後就是用開水焯燙成熟後撈起，過涼即可。
家庭主婦may姐：其實只需要，然後放入一個稍微硬一點的塑料袋裏，一邊沖洗一邊隔着塑料袋輕輕搓揉，這樣沖洗上幾次，再把金針菇拿出來，不僅洗得乾淨也不會洗得亂七八糟的。
家庭主婦曉曉：先漂洗，就是把菇儘量的分開，放入水中，泡上幾分鐘，然後來回的在水中甩動記下，換水，再泡幾分鐘就行了，如果帶有尿鹼味請不要食用。
媽網百科提醒，一般菇類在那個小傘狀的部位都存在很多髒東西，所以大家在清洗的時候要注意，一定要將髒東西洗乾淨才能下鍋，避免髒東西下肚。
金針菇怎麼保存有些人喜歡買菜的時候買多點，然後放進冰箱儲存方便下次烹飪，金針菇不耐貯藏，常溫下三天菇體即軟化，菌柄基部變褐，並有臭味放出。那麼如果真的需要儲存的話，金針菇需要怎麼保存呢？
新鮮的金針菇如果需要保存，可以將根部剪掉後，在淡鹽水中浸泡10分鐘，瀝乾後再冰箱冷藏保存，這樣可以保存一週左右。如果是加工製品（如金針菇罐頭），則建議開封后立即食用，不宜久存。
因爲金針菇是不適宜儲存太久，所以媽網百科建議大家還在儘快把儲存的金針菇吃完，如果有時候金針菇買多了，建議可以用金針菇多做一個菜，這樣就會避免出現需要儲存金針菇的情況。建議大家平時可以多食用金針菇，特別是免疫力低下的人是要多點吃金針菇喲，這是因爲金針菇中含有一種可提高免疫力的蛋白質。另外平時工作比較疲勞的人也可多吃金針菇，這樣幫助緩解疲勞的現象。
