金針菇是是人們非常喜歡的菌類食材之一，其口感滑嫩、脆中帶韌，味道清香恬淡，非常可口，而且營養也很豐富，常吃對人體有很好的補益作用。那麼金針菇炒肉末又有哪些營養成分呢？下面看看媽網百科的介紹就知道了。
據測定，每100克鮮金針菇中含有水分88.2克，蛋白質2.4克，脂肪0.4克，灰分1克，碳水化合物3.3克，粗纖維2.7克，胡蘿蔔素0.03毫克，硫胺素0.15毫克，核黃素0.19毫克，抗壞血酸2毫克，鈣14毫克，鉀195毫克，鈉4.3毫克，鎂17毫克，磷97毫克，鐵1.4毫克，錳0.1毫克，鋅0.39毫克，銅0.14毫克，硒0.28微克，尼克酸4.1毫克。
從上述的介紹我們可以知道，金針菇的營養成分比較多。其實金針菇含有的氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對兒童的身高和智力發育有良好的作用，因此也被人叫做“益智菇”。另外，金針菇中含有一種可提高免疫力的蛋白質，能有效地提高人體的免疫力。金針菇還能增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長髮育也大有益處。
綜上所述，金針菇的營養豐富，食療作用顯著，因此媽網百科建議大家可以常食金針菇，不過也不要一次性吃得過多，以免導致消化不良。
