生活中，金針菇算是一種比較受歡迎的食材了，相信大家也都吃過不少了。而金針菇的做法也有很多，例如我們經常見到的是涼拌金針菇、金針菇雞蛋湯、以及麻辣金針菇等等，其口味也是大同小異。而下面媽網百科將要爲我們介紹的做法是金針菇炒肉末。
主料：金針菇260g、豬肉120g
輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、料酒適量、醬油適量、澱粉適量、蛋清適量
做法：
1、將豬肉清洗乾淨後，切成肉末狀；
2、在肉末中加料酒、少許澱粉以及蛋清抓勻醃製十分鐘左右，備用；
3、金針菇去掉根部，用水洗淨後擠淨水分，用手撕開，備用；
4、鍋中放少許油，放入金針菇煸炒，炒至變軟關火盛出，備用；
5、鍋中放少許油，炒香蔥姜，並加入肉絲快速翻炒。
6、炒至肉變白，加入料酒；
7、再次炒勻後，加入適量醬油，再次快速炒勻；
8、放入炒好的金針菇，加入適量鹽，再次炒勻後放少許香菜辣椒段點綴。
9、最後出鍋裝盤就大功告成了。
小貼士：
1、金針菇要炒透，不要生食。
2、買回來的肉，冷凍一會再切，會比較容易。
