金針菇是一種常見的食用菌，特別是它所特有的營養價值異常豐富，因此深受到大家的喜歡。金針菇可以製作出美味的涼拌菜，也可以作爲火鍋的食材，而肉炒金針菇也是金針菇較爲常見的一種做法。想知道這道菜是怎麼做出來的嗎？那就要認真往下閱讀了哦。
肉炒金針菇
主料：金針菇1把、裏脊肉1塊
輔料：鹽適量、雞精適量、胡椒粉適量、美極鮮醬油適量
做法：
1、將金針菇的根部切除，清洗乾淨；肉塊切絲，加入溼澱粉，鹽，雞精，胡椒粉醃製10分鐘。
2、清洗乾淨的金針菇擠淨水分，切成段。
3、熱鍋放油燒熱，滑入醃好的肉絲滑炒，稍一變色就關火，用餘溫燙熟肉絲。
4、鍋裏放油，燒熱，放入金針菇翻炒（可適當加水使食材溼潤），一直炒到金針菇很鬆軟，調入鹽，雞精，美極鮮醬油，出鍋前倒入事先滑炒好的肉絲一同翻炒出鍋即可
注意：市售產品以鮮品和罐製品爲主，幹品較少。鮮品以未開傘、鮮嫩、菌柄15釐米左右，均勻整齊，無褐根，基部少粘連爲佳品。
金針菇炒雞肉
主料：雞肉400g、金針菇250g
輔料：油適量、鹽適量、姜適量、蒜適量
做法：
1、金針菇把頭切了，掰散洗乾淨，雞肉切塊；
2、薑切片，蒜粒，先下油鍋炸一下；
3、把雞肉放進去加少量鹽翻炒幾下；
4、小火把雞肉的水分煮出來；
5、加上金針菇，加適量水蓋上蓋子煮3-5分鐘；
6、開蓋加適量鹽，油，耗油，醬油，白糖，大火翻炒收；
7、加上蔥花就完成了。
