有研究表明，大麥茶本身是不含有致癌物質的，但是大麥在進行高溫燒製的過程中會發生一些化學反應，所以會有致癌的危險。與大麥茶一同被列入“黑名單”的還有玉米茶。
如果是喝炒黑糊的大麥茶，也是有致癌危險的。炒黑糊的大麥茶有止瀉的功效，但是如果沒有腹瀉的人喝，反而會出現上火的症狀。並且，無論是什麼食物，炒黑糊了之後都會產生致癌物質。
但是，大麥茶本身含有一定的抗癌物質，並且是傳統的保健飲品，所以大家是可以放心飲用的，注意不喝炒黑糊的大麥茶即可。
