豆腐乳是我國獨創的傳統調味品，有紅腐乳、青腐乳、白腐乳、醬腐乳、花色腐乳等多種品種，它既可單獨食用也可用來烹調風味獨特的菜餚。豆腐乳雖然外觀不大起眼，但若論起營養成分來這些東西還真不簡單。那麼豆腐乳對身體有壞處嗎？
適當的吃豆腐乳對身體健康是有好處的，豆腐乳的製作過程中經過了黴菌的發酵使蛋白質的消化吸收率和維生素含量更高。但是如果過多的食用豆腐乳對身體還是有危害的，第一，現在市場上的商家在利益的薰陶下改變了傳統的製作方法，過多的攝入鐵是有可能會致癌的；第二，豆腐乳中必須放很多鹽才能幫助防腐，如果按5%的含鹽量計算20克醬豆腐含有1克鹽，豆腐乳鹽份過多會使人體的腎臟代謝功能下降；第三，豆腐乳發酵時易被微生物污染而產生含硫化合物而且嘌呤含量普遍較高，食用的時候也要特別注意自己的身體狀況是否適合吃豆腐乳。
