蒜薹作爲一種常見的食材，它的烹飪方式有很多，不過對於蒜薹的醃製則是很多人都喜歡的一種製作方法。那麼，對於蒜薹如何醃製纔是最好吃的呢？下面，就教大家關於蒜薹醃製的一些放方法。
1、清洗蒜薹的時候先用淡鹽水浸泡10分鐘，可以起到殺菌的作用。
2、清洗好的蒜薹一定要控幹表面水分，否則有生水的帶入，醃製的時候蒜薹容易長毛。
3、控幹水分的蒜薹切成寸斷再次用鹽水浸泡，一是切斷後蒜薹面積小，易於入味；二也可以起到繼續殺菌的目的。但要注意的是，二次浸泡的時候不要用涼水浸泡蒜薹，否則蒜薹易變質腐爛；一定要用溫水浸泡，不僅蒜薹不易變質腐爛，還可以把蒜薹的辛辣味逼出，減少辛辣刺激。
4、浸泡蒜薹段的時間可以適當延長，時間太短不易入味，辛辣味的殘留也重。
5、泡好的蒜薹段撈出後，也一定要放在通風處，吹乾表面水分 ，否則醃製時也易長毛變質。
6、醃製蒜薹的醬料與口味可以根據自己的喜歡隨意發揮，但要注意的是不管是哪一種醬料，都要保證沒有生水的帶入，否則醃製過程蒜薹易腐爛變質。
7、醃好的蒜薹一般第二天就可以食用，可以配粥也可以炒菜吃。
8、醃好的蒜薹放在冰箱冷藏保存，而且取出的色澤永遠是翠綠色。
注意事項：
醃好的蒜薹第一天做好第二天就可以食用，用乾爽的筷子把蒜薹夾出放在容器內，青翠的色澤，爽脆的口感，可以搭配粥食用，也可以用來做炒菜，糖醋味道酸酸甜甜。
