蒜薹的醃製方法有很多，不同的人喜歡不同的口味，有的人喜歡鹹鹹的味道，有的人喜歡甜甜的味道，也有的人喜歡酸酸的味道，還有人喜歡辣辣的口味。總而言之，不同的人喜歡的味道自然也是不同的，對於蒜薹的醃製，大家可以根據自己的口味進行醃製。媽網百科就在這裏教大家幾種關於蒜薹醃製的不同口味的方法！
鹹辣蒜薹
原料：蒜薹5千克，食鹽500克，生薑100克，鮮辣椒100克，白酒50克
加工：
1、把蒜薹洗乾淨，置於開水中焯一下，瀝乾水分。
2、將生薑洗淨、瀝乾、切片。辣椒洗淨、瀝乾。把生薑片、辣椒、鹽放入壇中，加入白酒，攪拌均勻，放入焯好的蒜薹拌勻，蓋好壇蓋。醃製30天即成。鹹辣可口。
醬蒜薹
用料：蒜薹5千克，食鹽500克，甜麪醬2.50千克
加工：
1、將蒜薹的老莖及上端的花苞去掉，洗淨，放入壇內，用鹽醃製1天。第二天撈出，切成3-4釐米長的段。放清水中泡2-3小時，中間換水2-3次，減少鹹、辣味。再將蒜薹撈出瀝乾，裝進布袋。
2、將甜麪醬放入壇中，把裝蒜薹的布袋放入甜麪醬中醬制，每天攪動兩次。15天后即成。其特點是：色綠、味鮮、脆嫩。
糖醋蒜薹
用料：蒜薹5千克，白糖500克，食醋750克，食鹽少許
加工：
1、將蒜薹擇洗乾淨，切成3釐米長的段，放沸水鍋內焯去辣味，撈出晾涼。
2、將鍋放在火上，放醋、白糖、鹽少許，燒沸後晾涼，倒入蒜薹內拌勻，裝入洗乾淨的壇內。每天翻動1次，連續翻動3天，10天后即爲成品。特點：色澤黃綠，質地脆嫩，甜酸適口。
泡蒜薹
用料：蒜薹5千克，食鹽400克，薑絲100克，鮮紅辣椒絲100克，料酒20克，花椒、大料各適量
加工：取鮮蒜薹擇洗乾淨，放入開水鍋內焯一下，撈出控幹表面水分。取薑絲、辣椒絲、鹽、花椒、大料、料酒放入鍋內，再加水適量，燒沸後經過澄清，製成料湯，晾涼後放入蒜薹拌勻，密封壇口，1個月後即成成品。
特點：質地脆嫩，鹹酸利口。
