紅菇身含有5種多糖、16種氨基酸和28種脂肪酸。多糖含量約爲2.47%，其中單糖和寡糖佔總糖的33.9%，氨基酸含量14.7%，其中人體必需、半必需氨基酸佔氨基酸的54.4%。紅菇幹品每百克含蛋白質15.7克，碳水化合物63.3克，鈣23毫克，磷500毫克，維生素b23.54毫克，尼克酸42.3毫克。但是，這麼有營養價值的紅菇是否可以長期服用呢？
其實在我們的日常飲食方面，紅菇是可以長期食用的。不過需要注意的是選擇正宗的紅菇。紅菇營養豐富，屬於高蛋白食物，有滋補身心的功效，老少皆宜食用。紅菇既可以單獨煮、蒸、燉，又可以作爲一種佐料加到肉類、蛋類中。剛採回的新鮮紅菇煮或燉後，其肉滑嫩味佳，湯鮮紅甜美。若與雞、鴨肉或豬上排一起煮或清燉，則色、香、味俱全。紅菇有“菇中之王”的美稱，系天然營養佳品，其風味獨特，香馥爽口。同時兼有滋陰、補腎、潤肺、活血、健腦、養顏等功效。經常食用紅菇，有助於強身健體、延年益壽。
