醬燒腐竹因爲原材料是腐竹，所以具有一定的營養價值哦，每100克里面就含有碳水化合物7.6克、脂肪21.70克、蛋白質44.6克、纖維素1克，還有豐富的維生素E、硫胺素、核黃素、
鎂、鈣、鐵、鋅、銅、錳、鉀、磷、鈉、硒元素。
由於腐竹含有多種礦物，所以經常吃醬燒腐竹可以補充鈣質、預防老年癡呆呢。它在製作過程中經過烘乾，吸收了其精華，濃縮了豆漿中的營養有關，可以很好地防止因缺鈣導致的骨質疏鬆，增進骨骼發育濃縮了黃豆中的精華，是豆製品中的營養冠軍。
腐竹還具有良好的健腦作用，它能預防老年癡呆症的發生。這是因爲，腐竹中谷氨酸含量很高，爲其他豆類或動物性食物的2~5倍，而穀氨酸在大腦活動中起着重要作用。
此外，腐竹中所含有的磷脂、皁酐還能降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血症、動脈硬化的效果，還具備清熱潤肺、止咳消痰的功效。
