紫紅薯苗是什麼？很自然可以想到這是紫紅薯果實在地表對應的莖葉部分，現在已經出現專門培育紫紅薯苗來售賣。
紫紅薯苗又稱爲紫薯苗，紫甘薯苗，紫地瓜苗。在中國的絕大部分地區都可以種植。紫紅薯苗除了移栽種植成爲紫薯外，葉尖嫩的部分還可以食用，市面上不少紫紅薯苗受“廚房人士”的歡迎，有的表示“味道非常好”。
據瞭解，紫薯苗的品種分爲兩類:鮮食型和加工型。鮮食型品種包括:日本新紫、紫羅蘭、寧紫一號、越南小紫薯。加工型品種包括:紫薯王、濟黑一號、凌紫(紫薯全粉專用品種)等等。一般來說，人們接觸到的紫薯苗都在菜市場裏的日常蔬菜中。
目前，市場上已經出現多種類型的紫紅薯，一些優良品種的紫紅薯苗自然也更受紫紅薯種植戶的歡迎。
例如一級脫毒紫薯苗產量就比較高。紫紅薯苗移栽種植也是個比較專業的農學問題，紫薯若是進行深加工，紫薯個頭要求越大越好，則在栽培時候要將薯苗直栽，最好土層中只埋進去一個葉節，這樣紫薯會結一兩個比較大的紫薯；若是進超市等市場銷售，則要求紫薯個頭大體均勻，在三四兩左右，在栽培過程中則將薯苗斜插平栽，土層中進入兩個葉節，這樣紫薯會在兩個葉節處結四五個個頭相對小而均勻的紫薯，可以滿足市場要求。
