紅薯苗具有增強免疫功能，提高機體抗病能力，促進新陳代謝，紅薯苗延緩衰老，降血糖、通便利尿、升血小板、止血、預防動脈硬化、阻止細胞癌變，催乳解毒，保護視力，預防夜盲的良好保健功能。紅薯苗適合哪些人吃呢？
紅薯苗，一般人羣均可食用。日本等國甚至將紅薯莖列爲長壽食品或航天食品。紅薯苗的吃法很多，比如選取鮮嫩的葉尖，開水燙熟後，用香油、醬油、醋、辣椒油、芥末、薑汁等調料，製成涼拌菜，其外觀嫩綠，能令人胃口大開。
紅薯苗性平有生津潤燥、健脾寬腸、養血止血、通乳汁、補中益氣、通便等功效；可用於消渴、便血、血崩、乳汁不通。老人和孕婦食用很有益處。
但紅薯苗性微涼，所以腸胃積滯者，不宜多食，可能會引起脹滿和消化不良，腹瀉患者和糖尿病人也不宜食用。
