我們知道冬筍的營養非常豐富，自古就有被食用的記錄，那時冬筍就已經被譽爲菜中的珍品。冬筍含有豐富的蛋白質和氨基酸，能補充人體需要的多種礦物質和微量元素。對於這麼一種保健型蔬菜，你又瞭解多少？下面一起來看看冬筍的功效與作用！
1、開胃健脾。冬筍含有一種白色的含氮物質，這構成了冬筍獨有的清香，並具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療胃脹、消化不良、食慾不振等病症。
2、寬胸利膈、通腸排便。冬筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，可用於治療便祕，預防腸癌。此外，它的高含量纖維素可以減少人體對脂肪的吸收，減少與高血脂有關疾病的發病率。
3、開膈消痰。冬筍具有低糖、低脂的特點，其富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，在治療高血壓、高血脂、高血糖症方面也大有裨益。同時還對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用。
4、增強機體免疫力。冬筍含有豐富的植物蛋白、維生素及微量元素，這有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。
