油燜冬筍富含多種營養成分，如蛋白質、氨基酸、胡蘿蔔素、維生素A、維生素C、磷、鈣、鐵等等。那麼，油燜冬筍的功效與作用有哪些呢？
1、寬胸利膈，通腸排便。冬筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用於治療便祕，預防腸癌。
2、健脾開胃。冬筍含有一種白色的含氮物質，構成了冬筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療消化不良、脘痞納呆之病症。
3、降低血脂含量。蒜苗中的甲基烯丙基三硫、二烯丙基二硫除了能使冠心病人血流暢通之外，還能明顯地降低冠心病人的血脂含量。若冠心病人能長期食用蒜苗，就能使體內的血清總膽固醇、甘油三酯和β一脂蛋白明顯下降。
4、增強機體免疫力。冬筍中的植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病的能力。
5、開膈消痰。冬筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖症，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用。
