在春天悄然而至之時，春風不僅吹綠了大地，也帶來了新鮮的榆錢。榆樹上掛滿了一串串誘人的榆錢，有許多人直接摘一把榆錢，洗一洗便吃了起來。所以說，榆錢是可以生吃的，新鮮的榆錢不僅爽脆，而且非常清甜。
此外，除了直接食用之外，還可以做成涼拌榆錢。將剛採下來的榆錢洗淨，加入白糖拌勻，即可食用。如果喜歡吃鹹食，也可放入鹽、醬油、香醋、辣椒油、蔥花、芫荽等作料。直接食用榆錢不僅保持了榆錢所有的營養，而且也保持了榆錢最原始的那種鮮甜味，受到許多北方人的喜愛，也是許多小孩子的小零食。
