西紅柿雞蛋打滷麪不僅是一道營養豐富的麪食，更是一道酸甜可口的美食，愛美和減肥的女性都喜歡吃。那麼西紅柿雞蛋打滷麪的營養價值都有哪些呢？
1、含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質。
2、含有番茄紅素。番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，能阻止細胞癌變。也正因爲如此，西紅柿除了對前列腺癌有預防作用外，還能減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的發燒。
3、含有胡蘿蔔素。番茄中的胡蘿蔔素可保護皮膚彈性，促進骨骼鈣化，防治小童佝僂病、夜盲症和眼乾燥症。
4、富含維生素C。番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓的功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用；含有維生素D。番茄中的維生素D能保護血管，防治高血壓。
5、含有多種礦物質。西紅柿中含有多種礦物質、碳水化合物、有機酸，以及少量的蛋白質，不僅有促進消化的作用，還能利尿，並抑制多種細菌。
6、含有豐富的蛋白質，蛋白質爲優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；
7、富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生。
