西紅柿雞蛋打滷麪即有西紅柿的營養，也有雞蛋的美味，還有肉的香味。因此，它是一道營養豐富味道誘人的美味，那麼這樣的美食怎麼做好吃呢？下面來看看西紅柿雞蛋打滷麪的做法就知道了。
西紅柿打滷麪的做法一
材料：西紅柿、麪條、雞蛋、豬肉、蝦、青豆、平菇、洋蔥、色拉油、食鹽、雞精、水、澱粉
步驟：
1、西紅柿，洋蔥切丁，平菇用手撕成條，鮮蝦去皮去蝦線；
2、肉片用料酒醃製， 炒熟備用，雞蛋和蝦仁炒熟；
3、鍋裏放油，下洋蔥丁，炒軟出香味以後放西紅柿丁；
4、等到西紅柿變爛以後放平菇進去炒；
5、放熟肉片，熟蝦仁，炒雞蛋和青豆；
6、香味出來以後放一碗水澱粉勾芡，然後放鹽和雞精調味。
小技巧：
1、肉片一定要用料酒提前醃製一下，這樣可以防止有腥味；
2、蝦和肉片都要炒熟以後再放進去，而且不能放入炒蝦和肉片出來的湯水，只放乾貨。
西紅柿打滷麪的做法二
材料：麪條半斤、紅柿2個、雞蛋3個、蔥半根、鹽少許、雞精少許、水適量
步驟：
1、把洗淨的西紅柿去蒂後切小丁。以前，我也是切塊來炒。但後來我發現切丁炒制，效果更好，更有利於西紅柿出汁兒，成泥狀；
2、雞蛋打碎攪勻。熱鍋放油，油熱後倒入雞蛋液，煸炒成金黃色後剷出備用。如果喜歡嫩點的炒雞蛋，就需要把雞蛋用攪蛋棒或者筷子多抽打成泡沫狀，然後炒制時用筷子來畫圈兒攪拌着炒；
3、如果鍋裏還有底油，就用國內的底油。如果沒有了，就另外做熱鍋，倒入一點點油，用蔥花熗鍋，然後把西紅柿放進去翻炒一會。如果想更營養，可以加入點黑木耳。也很好吃。用鏟子壓一壓西紅柿，把西紅柿翻炒壓碎，汁都擠壓出來，成西紅柿泥狀最好；
4、加雞蛋混合。加水,量要稍微多些,因爲要做滷汁。悶煮西紅柿到六至七成爛時,加入已炒好的雞蛋,繼續悶煮,直到西紅柿爛了,湯汁成通紅色，加鹽加雞精起鍋。
注意事項：
煮麪條的過程中記得要略放一點鹽，如果是夏天吃可以撈出來後放在涼開水裏浸冷，那樣做也可以避免麪條黏在一起。冬天吃鍋挑的就好，面盛於碗中，上面澆上西紅柿雞蛋滷,喜歡香菜或者小香蔥的可以撒上點香菜末、蔥末提香，吃時攪拌均勻。
西紅柿雞蛋打滷麪的熱量西紅柿雞蛋打滷麪的熱量，也許很多人都不知道是多少，但是其膽固醇很高，大部分人都知道。若追求健康生活，或者追求苗條身體的媽媽們，相信你們會對西紅柿打滷麪的熱量感興趣的，下面來看看到底是多少吧！
每100克的西紅柿雞蛋打滷麪的熱量是163.35大卡。其中的營養成分有膽固醇、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、蛋白質等。
西紅柿雞蛋打滷麪的熱量主要構成部分是西紅柿和雞蛋。下面來看看西紅柿和雞蛋的熱量。
每100克的西紅柿的熱量是19大卡，其中含有碳水化合物、脂肪、蛋白質、纖維素、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、煙酸、鎂、鈣、鐵、鋅、銅、錳、鉀、磷、鈉和硒等。
每100克的雞蛋的熱量是144大卡。其中的營養成分有碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素A、維生素E、硫胺素、核黃素、煙酸、膽固醇、鎂、鈣、鐵、鋅、銅、錳、鉀、磷、鈉、硒等。
認識了西紅柿雞蛋打滷麪的熱量後，媽媽們是否可以放心食用了呢？其熱量雖然不及西紅柿的低，但是其也沒有雞蛋的熱量高。
西紅柿雞蛋打滷麪的功效西紅柿雞蛋打滷麪的功效絕不僅僅是美容養顏，還具有抗癌防輻射等等功效。因此很多媽媽都喜歡吃西紅柿雞蛋打滷麪，下面來解析以下西紅柿雞蛋打滷麪的功效具體都有哪些呢？
1、增強代謝，提高免疫力。雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
2、防輻射。科學調查發現，長期經常食用番茄及番茄製品的人，受輻射損傷較輕，由輻射所引起的死亡率也較低。實驗證明，輻射後的皮膚中，番茄紅素含量減少31%～46%，其他成分含量幾乎不變。並可促進血液中膠原蛋白和彈性蛋白的結合，使肌膚充滿彈性，嬌媚動人。特別值得一提的是，番茄紅素還有祛斑、祛色素的功效。
3、美容防衰老。將鮮熟西紅柿搗爛取汁加少許白糖，每天用其塗面，能使皮膚細膩光滑，美容防衰老效果極佳；
4、養顏煥膚。多吃番茄可以使皮膚煥發光彩，番茄汁中含有一種天然的果膠，食用可以有效的清除體內的垃圾，番茄除了食用，還可以外用，番茄汁對肌膚的有着很好的滋補作用。番茄汁不但能消除皺紋和雀斑，還能讓肌膚更加完美。番茄多汁鮮嫩，並且含有蘋果酸、檸檬酸等弱酸性的成分，這些對肌膚十分有益，能使皮膚保持弱酸性，是使肌膚健康美麗的重要方法。
5、防止出現熊貓眼。吃西紅柿也可以美容。西紅柿含有胡蘿蔔素和番茄紅素，有助於展平皺紋，使皮膚細嫩光滑。常吃西紅柿還不易出現黑眼圈，且不易被曬傷。
6、抑制黑色素，使色素消退。每天喝一杯西紅柿汁或常用西紅柿，對祛斑有較好的作用。因爲西紅柿中含有豐富的谷胱甘肽，谷胱甘肽可抑制黑色素，從而使沉着的色素減退或消失。
7、防癌。因西紅柿不僅營養豐富，且具有較強的清熱解毒、抑制病變功效，堅持每天生食1～個鮮熟的西紅柿，可起到防癌和輔助治療癌症的作用。
西紅柿雞蛋打滷麪的營養價值西紅柿雞蛋打滷麪不僅是一道營養豐富的麪食，更是一道酸甜可口的美食，愛美和減肥的女性都喜歡吃。那麼西紅柿雞蛋打滷麪的營養價值都有哪些呢？
1、含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質。
2、含有番茄紅素。番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，能阻止細胞癌變。也正因爲如此，西紅柿除了對前列腺癌有預防作用外，還能減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的發燒。
3、含有胡蘿蔔素。番茄中的胡蘿蔔素可保護皮膚彈性，促進骨骼鈣化，防治小童佝僂病、夜盲症和眼乾燥症。
4、富含維生素C。番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓的功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用；含有維生素D。番茄中的維生素D能保護血管，防治高血壓。
5、含有多種礦物質。西紅柿中含有多種礦物質、碳水化合物、有機酸，以及少量的蛋白質，不僅有促進消化的作用，還能利尿，並抑制多種細菌。
6、含有豐富的蛋白質，蛋白質爲優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；
7、富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生。
西紅柿雞蛋打滷麪的宜忌人羣西紅柿雞蛋打滷麪是一道營養價值頗高的美食，但是營養價值就算高，在食用的時候也是需要謹慎，畢竟飲食和我們身體的健康息息相關。那麼西紅柿雞蛋打滷麪的宜忌人羣有哪些呢？其他的食用注意事項有哪些呢？
西紅柿雞蛋打滷麪的宜忌人羣
適宜人羣：一般人均可食用，但尤其適合以下人羣：
1、體質虛弱，營養不良，貧血及婦女產後病後調養；
2、嬰幼兒發育期補養；
3、熱性病發熱、口渴、食慾不振、習慣性牙齦出血；
4、貧血、頭暈、心悸、高血壓、急慢性肝炎、急慢性腎炎、夜盲症和近視眼者食用。
禁忌人羣：
1、患高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、膽石症之人忌食；
2、老年高血壓、高血脂、冠心病人，宜少量食用雞蛋，一般每日不超過1只，不宜多食，這樣限量食用，既可補充優質蛋白質，又不影響血脂水平；
3、急性腸炎、菌痢及潰瘍活動期病人不宜食用。
西紅柿雞蛋打滷麪的其他食用注意事項：
1、下部很尖的西紅柿不宜食用。在購買西紅柿的時候，如果它的下部不是呈圓形的，而是很尖，就最好不要購買了，因爲這類番茄大多是過分使用激素所致。
2、不能多吃。西紅柿雞蛋打滷麪中的西紅柿雖然是養生佳品，還有美容減肥的功效。但是西紅柿不能吃多，物極必反，吃多了總是會引起一些身體不適。
3、選擇汁多的西紅柿，這樣做出來的西紅柿雞蛋打滷麪的味道會更佳。
