西紅柿雞蛋麪是一種營養豐富，製作簡單的一款麪條的做法。但是要做得好吃，其實也是有技巧的，不管是材料的選擇，還是輔料的選擇，都是有技巧。那西紅柿雞蛋麪怎麼做好吃呢？下面介紹兩款好吃的西紅柿雞蛋麪的做法：
做法一
材料：麪條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老薑片 、蔥花、香菜、花生油、醬油、花椒粉、柿子椒、香菇。
步驟：
1、兩個西紅柿洗淨切片，一個柿子椒洗淨切丁，適合數量的香菇切丁，兩個雞蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老薑片切碎；
2、鍋內放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出；
3、另放油，油熱爆香蔥花姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會（如果你嫌西紅柿味太酸的話，可以加一點點白砂糖，但是隻加一點點）再依次放入柿子椒丁和香菇丁；
4、然後加水煮入味（水可以比做湯的時候稍多一些）；大概可以煮上五分鐘吧，然後盛出倒在麪碗裏，加鹽（鹽要多一些），醬油、花椒粉、味精，香油；
5、另起一鍋放水煮麪，面好即盛入裝有西紅柿湯的麪碗，撒上香菜，香噴噴！
提示：
根據個人口味的不同，人們可在麪湯里加入其他調味料，烹製出別具特色且營養豐富的西紅柿雞蛋麪。
西紅柿雞蛋麪的製作方法也相當簡單方便、節省時間，因此受到上班族和媽媽們的青睞。
做法二
材料：麪條、西紅柿、鹽、味精、蔥花、香菜。
步驟：
1、坐鍋放油，油熱後，放蔥花爆香。再放西紅柿，炒出汁水；
2、待西紅柿炒好後，放入一大碗水（請注意，水要比預計做好面的湯多）；
3、不用等水開，直接扔下掛麪；
4、看面軟爛熟透之後，盛出湯麪；
5、在面上滴些香油，撒點蔥花。
做法三
材料：切面條(掛麪、手擀麪條均可)、西紅柿、雞蛋各適量、精鹽、蔥花、味精、食用油各少許。
步驟：
1、將西紅柿洗淨，用開水燙一下，剝去皮，切片，備用；
2、雞蛋打入碗中，用筷子充分打攪，使雞蛋起泡；
3、鍋中放油，油開後放入蔥花倒入雞蛋液，用筷子向一個方向撥動，讓蛋凝成蛋花，倒出；
4、另起鍋將西紅柿倒入鍋中炒爛，再將蛋花倒入，翻炒幾下，加精鹽、味精，倒入碗中；
5、將麪條煮好，煮法與煮陽春麪相同；
6、吃時將面撈入碗中，澆上適量的西紅柿雞蛋滷拌吃。
