桂花樹經過長時間的自然生長和人工培育的干擾，已經演化出很多的桂花樹品種，經過我國植物學家的廣泛調查與研究，大致將桂花樹分爲四個品種羣，即丹桂、金桂、銀桂和四季桂羣。其中丹桂，金桂和銀桂都是秋季開花又可以統稱爲八月桂。
1、丹桂
細分爲硬葉丹桂、敗育丹桂、硃砂桂、狀元紅、堰紅桂、早紅丹桂、滿條紅
介紹：丹桂花朵顏色橙黃，氣味濃郁，葉片厚，色深。一般秋季開花且花色很深，主要以橙黃、橙紅和硃紅色爲主。丹桂分爲滿條紅，堰紅桂，狀元紅，硃砂桂，早紅丹桂敗育丹桂和硬葉丹桂。
2、金桂
細分爲金桂、球桂、金球桂、速生金桂、狹葉金桂、柳葉蘇桂、金秋早長柄金桂
介紹：金桂花朵爲金黃色，且氣味較丹桂要淡一些，葉片較厚。金桂秋季開花，花色主要以黃色爲主（檸檬黃與金黃色）。其中金桂又分長柄金桂、球桂，金球桂，狹葉金桂，柳葉蘇桂和金秋早桂等衆多品種。
3、銀桂
細分爲九龍桂、早晚銀桂、白潔籽銀桂、長葉早銀桂、柳葉銀桂、玉玲瓏
介紹：銀桂花朵顏色較白，稍帶微黃，葉片比其他桂樹較薄，花香與金桂差不多不是很濃郁。銀桂開花於秋季，花色以白色爲主，呈純白，乳白和黃白色，極個別特殊的會呈淡黃色。銀桂分爲玉玲瓏，柳葉銀桂，長葉早銀桂，籽銀桂，白潔，早銀桂，晚銀桂和九龍桂等等。
4、四季桂
細分爲天香臺閣、日香桂、佛頂珠四季桂、月月桂、四季桂，也有很多人將四季桂稱爲月月桂。
介紹：花朵顏色稍白，或淡黃，香氣較淡，且葉片比較薄。與其他品種最大的差別就是它四季都會開花，但是花香也是衆多桂花中最淡的，幾乎聞不到花香味。四季桂分爲月月桂，四季桂，佛頂珠，日香桂和天香臺桂。
