佛手瓜在瓜類蔬菜中營養全面豐富，常食對增強人體抵抗疾病的能力有益。
佛手瓜蛋白質和鈣的含量是黃瓜的2—3倍，維生素和礦物質含量也顯着高於其他瓜類，並且熱量很低，又是低鈉食品，是心臟病、高血壓病患者的保健蔬菜。經常吃佛手瓜可利尿排鈉，有擴張血管、降壓之功能。
據國家營養協會報道，鋅對兒童智力發育影響較大，常食含鋅較多的佛手瓜，有助於提高智力。中醫認爲它具有理氣和中，疏肝止咳的作用，適宜於消化不良、胸悶氣脹、嘔吐、肝胃氣痛以及氣管炎咳嗽多痰者食用。
佛手瓜苗硒的含量是多種蔬菜不能比擬的。現代醫學證明，硒元素是人體不可缺少的微量元素，每個成人每日的攝取量應爲30-50微克，硒元素具有較強的抗氧化作用，可以保護細胞膜的結構和功能免遭損害等。
佛手瓜還具有食療作用，因其性涼味甘，歸肺、胃、脾經，具有祛風解熱，健脾開胃的功效，主治風熱犯肺、頭痛、咽乾、咳嗽、脾胃溼熱諸症。佛手瓜是心臟病、高血壓病患者的保健蔬菜；心血管疾病患者和兒童可以經常吃佛手瓜。同時還適宜於消化不良、胸悶氣脹、嘔吐、肝胃氣痛（含慢性胃炎、神經性胃炎）、傳染性肝炎、舌苔厚膩以及氣管炎咳嗽多痰者食用。
佛手瓜對男女因營養引起的不育症，尤其對男同志性功能衰退有較好的療效。
佛手瓜怎麼做好吃佛手瓜是一種營養豐富的瓜類葫蘆科蔬菜，佛手瓜的藥用價值與食療價值都很高，吃佛手瓜有助於增強身體的抗病能力。那麼，包含衆多營養元素的佛手瓜怎麼做好吃呢？下面介紹幾種佛手瓜的做法：
1、蒜蓉佛手瓜
（1）把佛手瓜洗淨後切成片備用
（2）把拍碎搗成蒜蓉備用
（3）熱油鍋，等油熱了以後放入蒜蓉熗鍋，然後再放入佛手瓜翻炒，等佛手瓜快熟的時候加入鹽和雞精調味翻炒均勻即可出鍋。
2、涼拌佛手瓜
（1）將佛手瓜，紅椒和青椒洗淨後切成細絲然後放到熱水裏面燙一下然後撈出瀝水
（2）加入白糖，雞精，醬油，再放上點香油攪拌均勻即可食用。
3、蝦皮炒佛手瓜
（1）把佛手瓜洗淨切成絲備用，再把蒜搗碎成蒜蓉備用
（2）將油燒熱，放入蒜蓉熗鍋，然後再放入蝦皮翻炒
（3）放入佛手瓜絲翻炒至快熟的時候加入鹽，雞精等翻炒均勻即可。
4、佛手瓜薏仁排骨湯
（1）把佛手瓜洗淨後切成塊備用
（2）把切好的排骨塊洗淨在開水裏面燙一下然後撈出來瀝水
（3）燒水，等水燒開後放入排骨，用水泡好的薏仁，再放入蠔豉和陳皮煮半個小時左右，（4）放入佛手瓜，再煮上兩個小時後加入適量的鹽即可。
佛手瓜的食用禁忌佛手瓜是一種蔬菜，它適合所有人食用，老少皆宜。但是對於陽虛體熱、體質虛弱者來說，不太適宜。
在選購佛手瓜的時候，應該挑選表面光滑、茸毛軟的佛手瓜，這樣的瓜比較嫩。如果瓜皮上留有少量的刺已發硬，佛手處有種子突出表面，則表示瓜已老熟。在選購的時候一定要注意，選購時若瓜皮上留有少量的刺，並且手出沒的時候明顯感覺哪些小刺已發硬，佛手處已有種子突出表面，表示老熟，這些的佛手瓜儘量不選。
佛手瓜既可以當做水果生吃，口感似黃瓜微甜爽口；也可以作爲蔬菜，撲、熗、醃、炒、煮、做湯，無所不能，常見的家常菜製法如佛手炒雞丁、炸熘佛手肉卷、佛手雞茸湯羹和涼拌佛手裏脊等；佛手瓜還可以進行加工成醬製品和糖漬品；由於目前尚未發現有病害，因而噴施的農藥較少，所以生吃無害。
佛手瓜雖然具有很高的藥用價值與食療功效等，並富含多種營養元素，但是佛手瓜也存在着一定的禁忌，在烹飪佛手瓜的過程中應該注意，凡屬陰虛體熱和體質虛弱的人應少食。
孕婦可以吃佛手瓜嗎佛手瓜在同類蔬菜瓜果中的營養成分是非常豐富的，經常吃佛手瓜可利尿排鈉，有擴張血管、降壓之功能。佛手瓜中所含有的鋅對兒童智力發能影響較大，缺鋅兒童智力低下，常食含鋅較多的佛多瓜，可以提高智力，因此對於處在孕期的孕媽媽們來說，是可以吃佛手瓜的。在食用佛手瓜的過程中，不僅母體的營養成分得到了充分的補充，也利於寶寶的發育。
佛手瓜中含有豐富的蛋白質和鈣的含量，維生素和礦物質含量也顯著高於其他瓜類，並且熱量很低，又是低鈉食品，是心臟病、高血壓病患者的保健蔬菜。經常吃佛手瓜可以增強人們的體質，能夠預防疾病。以佛手瓜爲原材料的食譜有很多，其中的一道佛手薑湯對於緩解孕期媽媽們的嘔吐現象非常有效，適當的喝一些佛手薑湯可以幫助孕婦止嘔。
對於孕期的孕媽媽們來說，既可以將佛手瓜作爲一種水果進行使用，也可以作爲一種蔬菜進行食用，孕婦可以適當的吃一些佛手瓜，不僅滿足了自身的營養需求，也能夠爲寶寶補充蛋白質、鋅等營養成分，是寶寶能夠健康的發育成長。
寶寶可以吃佛手瓜嗎寶寶在2歲之後，飲食已接近成人，此時寶寶是可以吃佛手瓜的，佛手瓜的肉質細嫩，適合寶寶吃，重點是營養也很豐富，蛋白質、碳水化合物、維生素、胡蘿蔔素、鉀和一些微量元素都能增強寶寶的免疫力，促進寶寶的發育，因此寶寶是可以吃佛手瓜的。
佛手瓜中含有較多的鋅，鋅對兒童智力發育影響較大，常食含鋅較多的佛手瓜，有助於提高智力。佛手瓜蛋白質和鈣的含量是黃瓜的2-3倍，維生素和礦物質含量也顯著高於其他瓜類，給寶寶吃些佛手瓜是對他的身體健康有很大幫助的。
不過在給寶寶吃佛手瓜時，一定要切碎一些，完全煮爛再給他吃，寶寶的腸胃功能還未發育成熟，在這些細節方面一定要注意。
