談及甜瓜的功效與作用，其實在很多有關美食的書籍中均有記載，其實果實爲盛夏的重要水果，具有祛炎敗毒、催吐、除溼、退黃疸等功效。甜瓜含有大量的碳水化合物及檸檬酸、胡蘿蔔素和維生素B、C等，且水分充沛，可消暑清熱，生津解渴，除煩等。下面我們就分點講述甜瓜的功效。1、幫助吸收營養：甜瓜能有效幫助腎臟病人吸收營養，因爲甜瓜中含有轉化酶，可以將不溶性蛋白質轉變成可溶性蛋白質，能幫助腎臟病人吸收營養，對腎病患者有益。
2、保護肝臟：甜瓜蒂所含的葫蘆素B能明顯增加實驗性肝糖元蓄積，減輕慢性肝損傷，從而阻止肝細胞脂肪變性及抑制纖維增生。
3、催吐：甜瓜蒂含有苦毒素，葫蘆素B、E等結晶性苦味質，能刺激胃粘膜，內服適量，可致嘔吐，但不爲身體吸收，而無虛脫及中毒等弊端。
4、殺蟲，現代研究發現，甜瓜子有驅殺蛔蟲、絲蟲等作用，可廣泛用於治療蟲積病症。
除了以上講到的各種作用之外，甜瓜也時常被製成瓜果，被當成是日常零食，在辦公或是閒暇時吃上一點，也是很有愜意的。
甜瓜的營養價值我們知道甜瓜的營養價值很高，甜瓜含有蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸、鈣、磷、鐵等營養素，還含有可以將不溶性蛋白質轉變成可溶性蛋白質的轉化酶。
在夏季，西瓜成爲萬衆寵兒，其實相較於西瓜，甜瓜的營養價值並不比西瓜低，甜瓜除了水分和蛋白質的含量低於西瓜外，其他營養成分均不少於西瓜，而芳香物質、礦物質、糖分和維生素C的含量則明顯高於西瓜。多食甜瓜，有利於人體心臟和肝臟以及腸道系統的活動，促進內分泌和造血機能。醫學確認甜瓜具有“消暑熱，解煩渴，利小便”的顯著功效。
特別是甜瓜熟肉含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、無機鹽等，可補充人體所需要的能量及營養素，幫助機體恢復健康。由此可見，甜瓜的營養價值其實是很高的。因爲營養價值高，甜瓜在日常生活中的應用也很廣泛，平時以鮮果食用爲主，也可製作瓜幹、瓜脯、瓜汁、瓜醬及醃漬品等。
甜瓜怎麼吃纔好甜瓜怎麼吃纔好呢？其實在日常中，甜瓜多以鮮果食用爲主，也可製作瓜幹、瓜脯、瓜汁、瓜醬及醃漬品等。而很多時候甜瓜也會被當成一道食材被應用在食物之中，下面我們就來講講日常見到的甜瓜美食。
甜瓜沙拉伴蟹餅
材料：鮮榨青檸汁60毫升，蜂蜜2湯匙，第戎芥末11/3湯匙，羅馬甜瓜450克，切成小塊，綠甜椒1個，切丁，櫻桃番茄180克，每個切成四小塊，大塊蟹肉454克，揀去所有軟骨，青蔥4根，切絲，鹽1/2茶匙，雞蛋白2個，原味乾麪包屑3／4片面包，橄欖油2湯匙。
做法
1、取一隻中碗，倒入萊姆汁、蜂蜜和1湯匙芥末，拌勻後加入羅馬甜瓜、甜椒和番茄，攪合後冷藏備用。
2、另取一隻碗，放入蟹肉、青蔥、剩下的1/3湯匙芥末和鹽。蛋白打至起尖，拌入蟹肉混合物中，做成8塊蟹餅。
3、蟹餅均勻沾上面包屑。橄欖油入鍋，用中火煎蟹餅，每面煎2至3分鐘，熟透後盛起，伴以甜瓜沙拉。
蜜香瓜盅
材料：絞肉300g，去皮荸萁225g，青蔥2根，香瓜2個，糖1/2小匙，鹽1/2小匙，酒2湯匙，醬油1小匙。
做法
1、將荸萁用刀背拍碎；青蔥洗淨後切成蔥末備用。
2、將荸萁、蔥末、絞肉及調味料一起攪拌均勻備用。
3、將香瓜洗淨，由頭之三分之一處橫向切開，挖去瓜籽，並將香瓜邊切出鋸齒狀花紋。
4、將作法2拌好的肉餡塞入香瓜盅內，用碗裝着，隔水用中火蒸15分鐘即可。
海味香瓜盅
材料：香瓜一顆，蘋果半顆，草蝦仁四尾，小型鮮乾貝四顆，蟹肉棒一條，低脂沙拉醬少許。
做法
1、香瓜去皮，去掉頂蒂後從開口取出中間的籽，清空內裏後使之成爲一個容器。
2、蝦仁、乾貝入沸水燙熟，放涼；蟹肉棒撕成絲狀備用。
3、蘋果去皮、切小丁，與處理好的海鮮一同用沙拉醬拌勻。
4、將拌好的海鮮裝回香瓜盅內即可。
甜瓜的食用禁忌甜瓜雖然是很受歡迎的蔬果，但是在很多方面上，食用甜瓜時還是要注意不少問題的，像是在適宜食用甜瓜的人羣分類上，腎病患者宜食用；也適宜夏季煩熱口渴、口鼻生瘡或中暑的時候食用。每次半個。兒童飲用甜瓜汁，對於防治軟骨病有一定作用，而另一方面，出血及體虛者，脾胃虛寒、腹脹便溏者則是需要忌食，因爲甜瓜性甘寒，凡脾胃虛寒、腹脹、腹瀉便溏者食用之後身體很有可能會出現不良反應。而在從食物相剋方面出發，在食用甜瓜時也是需要注意不少問題的，像是甜瓜不宜與田螺、螃蟹、油餅等同食，因爲甜瓜會與這些食物的一些營養元素中和產生不良反應。還有就是由於甜瓜的助瀉利便作用顯著，所以一般人吃多了甜瓜，就會出現腹瀉腹痛症狀。患有腳氣病、黃疸症、腹脹、便滑的人及產後的女性、大病初癒的患者尤其不宜食用甜瓜。
如何挑選甜瓜甜瓜和西瓜因爲營養價值都很高，所以時常會被拿來比較，其實準確說來，甜瓜的營養價值要遠遠高於西瓜，夏季食用甜瓜消暑效果要比西瓜更好。甜瓜的挑選對於瓜農很容易，普通人對此不太明白。我給大家介紹怎麼樣挑選甜瓜。其實挑選甜瓜主要是從一下幾個方面入手即可。
1、黃皮甜瓜挑選，皮色越黃成熟度越高。其中伊麗莎白瓜皮橘黃色、瓜肉白色，肉質較厚，含糖也較高。
2、白皮甜瓜瓜型美觀、色澤亮麗，比較優良的品種有京玉月亮、京玉白流星，白皮甜瓜透感越好成熟度越高，白裏透橙的爲最佳。
3、網紋瓜有黃蛋子、蘭甜五號等品種，網紋瓜主要是看紋路清晰度，網紋越突出，立體感越強，瓜就越成熟。
