大蔥本身並不會使人發胖,而且大蔥含有蛋白質和碳水化合物以及許多維生素,對人體非常好。如果說吃大蔥會長胖,是因爲大蔥裏的烯丙基硫醚可以保護腸胃,刺激胃液的分泌,加快胃的消化,有助增進食慾,吃飯會增多,所以有這樣的說法。