麥芽糖屬於甜食當中的一種，主要做法並不是那麼簡單的，許多朋友想吃，又對超市裏賣的不放心，那不妨動手自己來做一下吧，下面我們就具體來介紹一下麥芽糖的做法。
原料：選擇乾燥、純淨、無雜質的小麥、玉米、無黴爛變質的紅薯作原料（紅薯需粉碎成豆渣狀，但不能粉碎成粉狀）
1、育芽。將小麥麥粒或大麥麥粒洗淨，放入木桶或瓦缸內，加水浸泡。浸泡的水，夏天用冷卻水，冬天用溫水。將麥粒浸泡24小時後撈出，放入籮筐內，每天用溫水淋芽兩三次，水溫不要超過30℃。經過3天—4天后，待麥粒長出二葉包心時，將其切成碎段，且越碎越好。
2、蒸煮。將玉米碎粒或糯米洗淨，在水中浸泡4小時—6小時，待吸水膨脹後，撈起瀝乾，置於大飯鍋或蒸籠內，以100℃蒸至玉米碎粒或糯米無硬心時，取出鋪攤於竹蓆上，晾涼至40℃—50℃。
3、發酵。將晾涼的玉米碎粒或糯米，拌入已切碎的小麥芽或大麥芽，發酵5小時—6小時，再裝入布袋內，扎牢袋口。
4、壓榨。將布袋置於壓榨機或土製榨汁機上，榨出汁液，即爲麥芽糖。
