優質的五花肉能讓整道菜餚的口感均提升了許多，因而，知道怎樣去選購優質的五花肉是非常重要的。那麼，下面大家就一起來看一下選購五花肉的小竅門。
1、上選的五花肉，以靠近前腿的腹前部分層比例最爲完美，脂肪與瘦肉交織，色澤爲粉紅。次之爲在接近豬後臀尖部位的五花肉，五花三層分明，肥瘦肉厚度相當，一整塊五花肉厚度爲一寸左右。
2、五花肉要挑夾精夾肥的，好的可以夾上近十層，也叫“夾心肉”，品質差一點的，只有夾四五層，再差一點的，一層皮，一層肥肉，一層瘦肉，就沒了。
3、就算是差的肉，也有講究，要看是肥肉多，還是瘦肉多，如果是瘦肉多的話，尚可勉強，反之，則萬萬不能選用。
4、選擇好的五花肉，可用手摸，略有沾手感覺，肉上無血，肥肉、瘦肉紅白分明、色鮮豔。
