新鮮的五花肉烹飪起來非常鮮嫩，但是如果是不新鮮的五花肉不僅是味道不好，而且食用起來還有可能會引起腸胃不適等。所以在購買五花肉的時候要購買新鮮的好的五花肉，下面是如何挑選好的五花肉的幾個小竅門：
1、看顏色：新鮮的五花肉是鮮紅色的，且色澤明亮。如果色澤蒼白或暗紅過於蒼白，則說明這個五花肉不是優質的肉。但如果顏色過於鮮豔，也有可能是經過加工的。自然的鮮紅色纔是最好的顏色。
2、看彈性：購買五花肉的時候可以用手輕輕地按一下，好的五花肉質彈性佳，不會鬆跨。如果五花肉呈現鬆垮狀態，那麼肯定不新鮮得五花肉，選購的時候要注意。
3、看味道：正常的五花肉不應該是很腥臭的，若產生不好聞的氣味，這塊五花肉很可能已經腐敗了。這樣的五花肉千萬不要購買。
4、看手感：好的五花肉表面有點幹或略顯溼潤而且不粘手，而且豬皮表面細緻，不會過幹或過油。如果是粘手或者是摸起來溼溼的都不是好的五花肉。
