基圍蝦營養豐富，含鈣含鋅量比較多，也是優質的蛋白質來源，並且基圍蝦簡單易做，大家在家就可以做起來，那麼大家知道基圍蝦的做法嗎？
白灼基圍蝦
原料：活基圍蝦1000克。
輔料：生抽王100克、味精2.5克、蔥米10克、姜米5克、清湯25克、黃酒10克，另備白菊花冷開水半臉盆。
做法：
1、將活基圍蝦洗淨，燒開水鍋，加入酒、基圍蝦，煮至剛熟即撈出，裝盆上臺。
2、燒熱鍋加入油，燒至九成熱，倒入蔥花、姜米，與生抽、味精、清湯調和盛小碟一起上臺，食時，剝除蝦殼，蝦肉蘸調味食用。
上湯基圍蝦
原料：基圍蝦500克。
輔料：鮮醬油1.5湯匙，上湯1湯匙，洋蔥絲、香菜各適量，白糖、紹酒、香油各少許。
做法：
1、將蝦剪去須、蝦爪等，剔去蝦腸，並在蝦腹處順刀切一刀(不能切破脊背)，下鹽拌勻。
2、把鮮醬油、上湯、味精、白糖、香油調成汁料備用。
3、燒熱鍋，下油，燒至六成滾，將蝦故入油鍋中泡油至八成熟，倒起濾油。
4、隨即把蝦放回鍋中，下紹酒，倒入汁料翻炒至蝦熟、並有幹香味，起鍋上碟，香菜圍邊即成。
