香辣基圍蝦好吃的祕訣就在於——香、辣、鮮。要使香辣基圍蝦做得好吃，炒制的火候和配料的調和都是關鍵的哦！下面我們就來了解一下香辣基圍蝦的做法！
香辣基圍蝦的做法
材料：新鮮基圍蝦500克、花椒、幹辣椒、八角、草果、桂皮、大蔥、蒜、姜、火鍋底料
做法：
1、將基圍蝦清洗乾淨後，放入兩湯匙的鹽，再倒入清水沒過基圍蝦，然它浸泡兩小時，把身體裏的淤泥吐盡，最後用廢棄的牙刷將基圍蝦的腹部洗刷乾淨，尤其是頭部與身體連接處，常有污泥堆積。
2、熱鍋後，倒入食用油，把蔥薑蒜倒入鍋內爆香。
3、待散發出香味後，再放入花椒和幹辣椒。
4、炒出麻辣味道調料後，倒入基圍蝦，炒至外殼的色澤變紅。
5、將重慶火鍋底料搗碎，加入鍋中，翻炒均勻。
6、放入草果、八角和桂皮，加入適量清水，至食材的1/2處。
7、調小火，燜20分鐘後，轉大火收汁即可。
香辣基圍蝦怎麼做好吃香辣基圍蝦是一道肉質鮮嫩、香辣味濃的小炒，香辣基圍蝦怎麼做好吃呢？如果你是不擅廚藝的年輕主婦，那就要趕緊來學一學了！
第一、處理基圍蝦時，如果活蝦不方便處理的時候，可以放入冰箱冷凍室凍10-20分鐘再處理。
第二、基圍蝦的頭和腸要處理乾淨才能食用，蝦槍很鋒利，最好去除，保留蝦腳可以讓蝦比較美觀。蝦很滑，可用毛巾包住操作，開背挑泥腸請注意安全。
第三、如果你不擅吃辣，那就不要放太多幹辣椒、花椒，要根據各人嗜辣程度選用辣椒。
第四、基圍蝦很容易熟，不要過分地煸炒，以免蝦肉太老口感欠佳。
香辣基圍蝦的營養價值夏天是吃基圍蝦的大好時節，這時候的基圍蝦肉質十分鮮美，且價格也較爲優惠，很多家庭都喜歡買來吃，如果你是不擅吃辣的，那就可以選擇白灼，但如果你無辣不歡，香辣基圍蝦就一種不錯的做法，無論怎麼吃，基圍蝦都是很有營養的，下面我們就來了解下香辣基圍蝦的營養價值吧！
第一、基圍蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
第二、基圍蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。
第三、基圍蝦營養豐富，含鈣含鋅量比較多，也是優質的蛋白質來源。它富含了維生素、脂肪酸等。維生素a、胡蘿蔔素和無機鹽含量比較高，而脂肪含量不但低，且多爲不飽和脂肪酸，具有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。
第四、基圍蝦的肌纖維比較細，組織蛋白質的結構鬆軟，水分含量較多，所以肉質細嫩，容易消化吸收，適合病人、老年人和兒童食用。
香辣基圍蝦的功效與作用香辣基圍蝦是一道常見菜，特別是到了吃基圍蝦的季節，常常有許多人在餐館會點上一份美味香辣基圍蝦，香辣基圍蝦口味鮮辣，不僅美味多汁，還具有一定的功效與作用哦！那麼吃香辣基圍蝦對人體有什麼好處呢？下面不妨來了解下哦！
一、增強人體免疫力
基圍蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，蝦脂肪含量少，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
二、降低人體血清膽固醇
基圍蝦含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸。
三、保護心血管系統
基圍蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
四、增強性功能
基圍蝦能補腎壯陽，抗早衰，可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝痠痛等病症。
香辣基圍蝦的食用忌宜每每到了吃蝦的季節，我們都能看到一些海鮮大排檔上人滿爲患，基圍蝦的肉質鮮嫩，有人喜歡清蒸，蘸上蘸料就能開吃，但也有人嗜辣如命，麻辣十足的香辣基圍蝦更是美味無法擋！但吃香辣基圍蝦並不是什麼人都能百無禁忌的，吃這道美味也是有一些注意事項的哦，那麼香辣基圍蝦的食用忌宜有哪些呢？
第一點，食用蝦時，最好不要飲用大量啤酒，否則會產生過多的尿酸，從而引發痛風。吃海蝦應配以乾白葡萄酒，因爲其中的果酸具有殺菌和去腥的作用；
第二點，吃蝦後，1小時內不要食用冷飲、西瓜等食品；
第三點，蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質，如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
