對蝦怎麼做纔好吃，想必是很多吃貨比較關心的問題，那麼我們就來詳細的瞭解對蝦的做法！
一、蒜蓉對蝦
主料：大蝦，大蒜
輔料：姜，鹽，料酒和油
做法：鍋里加少量水，料酒，鹽，2片姜，燒開後倒入洗淨的活對蝦煮熟。大蒜壓成蒜容，倒入適量料酒，鹽，油，拌勻。蝦去頭剝殼，留最靠近尾巴的一節。用小刀剖開去筋，擺盤。將調好的蒜容均勻鋪在蝦上，靜置至少十分鐘以上。鍋裏放清水燒開，將整盤蝦放在蒸架上蒸六分鐘左右即可。
二、對蝦海鮮粥
材料：對蝦 鮮魷魚 蛤蜊 大米
輔料：冬菜 香菜 鹽 姜 蔥 胡椒粉 清水
做的時候要先放冬菜，放蝦，等蝦煮到通紅的時候再放進蛤蜊煮一下，最後放鮮魷魚再放那些調料，保證味道鮮美至極。
三、清蒸對蝦
這個做法及其簡單，把新鮮的對蝦蒸熟上桌，準備蘸料就好，這樣的做法吃起來比較能保留鮮味。
四、油燜對蝦
主料：對蝦
輔料：食用油 料酒 大蔥 鹽 番茄醬 香油 姜 糖 水澱粉
做法：
1. 蝦洗淨去蝦槍和蝦線
2. 鍋中放油，將兩段蔥放入油中煎黃後撈出
3. 將蝦入鍋煎至有香味
4. 放入薑絲 料酒 鹽 糖，加水
5. 加入番茄醬，大火收汁
6. 蝦上色後撈出，剩餘湯汁中加入水澱粉和香油
7. 將湯汁淋在蝦上
做這道菜時可以多放料酒多放糖。
對蝦的營養價值蝦在海鮮類中屬於功效和營養價值很高的一類。蝦味甘，性溫。男性吃可以補腎壯陽，女性在哺乳期間吃可以治療乳汁不下的情況。腎虛或者月經過多，手足顫動，神經衰弱也可以多吃蝦。
日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。不過患有皮膚溼疹、癬症、皮炎、瘡毒等皮膚瘙癢症者以及陰虛火旺者勿食。對蝦也尤其適宜中老年人、孕婦、心血管病患者、腰腳無力之人吃哦；還有中老年人經常會由於缺鈣引起小腿抽筋，這種情況下也可以多吃對蝦。
蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，並且幾乎不含作爲能量來源的動物糖質，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
怎樣挑選對蝦喜歡吃海鮮的朋友，免不了要經常跑海鮮市場，買海鮮的時候可要發揮火眼金睛，不然很可能會買到一些“假新鮮”的海鮮。下面跟大家分享一下怎麼挑選新鮮的對蝦。
新鮮的蝦是皮殼呈青綠色，頭身相連很緊，肉質堅實有彈性，蝦體完整有光澤，並保持原有的彎曲度。 不新鮮的蝦是頭尾脫落或極易分離，蝦殼變紅，蝦體伸直，肉質鬆軟。優質活蝦會不時產生氣泡，蝦腸組織與蝦肉粘得較緊（冷藏蝦的腸與肉粘得不太緊密）。殼與肌肉之間粘的緊密，用手剝取蝦肉時，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。蝦殼須硬，色青光亮，眼突，肉結實，味腥，呈彎曲狀。劣質及有毒蝦殼軟、色灰濁、眼凹、殼肉分離或蝦腸與蝦肉出現鬆離現象。色黃髮暗，蝦體鬆軟伸直，或頭腳脫落，肉鬆散，有臭味。蝦殼表面會有一點黑白斑點，同時下腮變黑的一般是餵了藥的病蝦。
總的來說，挑選大蝦時，一定要選擇蝦體完整、外殼清晰新鮮、肌肉緻密、尾節伸屈性強，外表潔淨乾燥感的。另外，買蝦要注意蝦的新鮮程度，要看蝦鬚是否完好，顏色透亮，無異味，而且要買海蝦，河裏的不好吃.孩子愛吃也不能吃太多啊，蝦用鹽水煮最能保持原有的營養。總結起來就是： 1、沒有異味。 2、肉殼緊連。 3、體形彎曲。4、體表乾燥。5、顏色鮮亮。
如何存放新鮮對蝦對蝦是我們平常生活中喜歡吃的一道菜，因爲它營養價值高而又美味，不過對蝦是水產品，如果買太多的話就要當心啦，扔掉又很可惜，只好先放冰箱裏。但是要注意，直接存放的話，方法不當，就會使蝦變質哦，怎樣保存新鮮對蝦，使得對蝦能長久存放，又不至於丟失其風味呢？
加冰保鮮是傳統的水產品保鮮方法，我國沿海區使用冰鮮船已有數百年的歷史。由於冰鮮水產品基本上保持了原有的生物特性，故該法迄今仍爲世界各國所採用。我們平時在外面看到有些大排檔或者酒店啊有冰鮮魚就是運用這個方法的。
對蝦加冰保鮮主要用撤冰法，即把碎冰直接撤布在蝦體表面。它的優點是操作簡便，融冰水還可起到溼潤蝦體表面、防止其氧化變黑的作用。操作時，先將蝦沖洗乾淨，在塑料魚箱內先撤一層冰，再裝入一層蝦，要求層冰層蝦、薄冰薄蝦，冰塊撤布要均勻，不能脫冰，使對蝦得到迅速、均勻、充分而完全的冷卻。魚箱底部應有排水孔，以便融冰水流出。冰藏完畢後，應將魚箱及時裝入冷藏艙(或隔熱魚箱、保溫車)內，然後外運。對蝦保鮮不宜用水冰法或冷卻海水，因長時期的浸泡將導致蝦肉吸水膨潤，更易變質。
目前使用較多的是塊冰(鹽水冰桶製冰)，在使用前軋碎。爲了避免損傷蝦體，宜軋成大小均勻的小塊冰。片冰、管冰、板冰、粒冰、雪冰等均有可直接用於冰蝦，後者由於冰屑均勻細小尤爲適用。冰的理想溫度爲一0.5℃，因爲使用更低溫度的冰幾乎不能提高多少冷卻能力，但生產較低溫度的冰卻要消耗更多的能量。
這種方法比較適合餐館或者出海捕蝦使用，冰的用量比較大，日常的生活家庭中用這種方法可能不太實際，別急，下面小編就爲大家帶來另一種保存對蝦的方法。
活對蝦的保鮮方法：在膠盒子裏放一些溼紙巾，或者溼毛巾作爲墊底，把蝦放入裏面後，再在上面鋪上一層溼紙巾或溼毛巾，這麼做是爲了利用冰箱內的冷氣，讓溼紙巾或溼毛巾保持一定的溼度，來保持蝦的持久保鮮。不過要記住的是不能直接就把膠盒放到冰箱裏，這樣會凍死那些蝦的，起到了反作用。如果要存儲更久的話，可以把活蝦放在容器裏，加水蓋過對蝦，然後密封放到冰箱裏冷凍,這樣可以保存很久。
如果是新鮮度欠佳的對蝦的話，那麼入冰箱儲存前，建議先用開水或油氽一下，這樣可以使蝦的紅色固定，鮮味持久。
大家如果怕麻煩的話，平常購買對蝦的時候就要把握好量哦，寧願買少不要買多，這樣就不用將吃不完的對蝦冰凍啦，畢竟冷凍過的對蝦多多少少都會影響到它的鮮美！
