清蒸黑魚的食材主要就是黑魚啦！黑魚要新鮮，蒸出來的滋味才甜美，那麼清蒸黑魚要怎麼挑選食材呢？GET准以下3大方法，挑黑魚so easy！
技巧1、野生更美味！
在挑選黑魚的時候，一般都會優先考慮挑選野生的黑魚，野生黑魚肉質更有彈性，營養價值更高。
技巧2、做個勤快小吃貨！
新鮮的黑魚一般需要在早上的時候到菜市場挑選。早上的黑魚還較爲活力，而等到下午甚至傍晚時，黑魚一般都較爲虛弱，看起來就不那麼新鮮啦！
技巧3、看到活潑好動的挑走就沒錯！
新鮮的優質黑魚眼睛凸起，澄清並富有光澤，鰓蓋緊閉，腮片呈鮮紅色，沒有粘液。不新鮮的黑魚摸起來黏黏的、眼球凹陷、渾濁不清。黑魚魚身體顏色越深表明這條魚越精神，越有活力，這樣的魚熬煮起來肉質也會更加的鮮甜，有彈性。
