相對於山藥來說，山藥豆沒有那麼常見，所以也很少有人瞭解山藥豆的營養價值。它雖然其貌不揚，但卻是營養非常豐富的一種食療佳品，與山藥的營養成分是差不多的，大家不妨在日常適量食用，對健康益處多多。
山藥豆的營養功效與山藥大致相同，兩者都具有補肺益氣，健脾補虛，固腎益精，益心安神，強志增智，滋潤血脈，寧嗽定喘，輕身延年等保健效果。這也是因爲山藥豆中含有多種人體所需的營養元素。
山藥豆中含有維生素A、維生素C、維生素E、維生素B1、維生素B2，以及胡蘿蔔素等，能有效提高人體的免疫力，達到降低血糖等食療功效；山藥豆中還含有鎂、鈣、鐵、鋅、銅、錳、鉀、磷、鈉、硒、碘等不可或缺的微量礦物質元素；山藥豆中的大量膳食纖維同樣也是利於腸胃消化的，有腸胃問題、容易腹瀉、消化不良的朋友都不妨適量多吃。
