我們都知道山藥小米粥的功效顯著，其中山藥性平味甘，可滋補虛贏、增益腎氣和強健筋骨，還可改善虛弱久瀉、腸胃敏感而導致的習慣性腹瀉現象；小米味甘鹹，有清熱解渴、健胃除溼、和胃安眠等功效。那麼大家知道山藥小米粥的營養價值有哪些嗎？下面我們從山藥的營養價值和小米的營養價值兩方面分析吧。
山藥又稱山薯，是一種多年生草本植物，中醫學認爲山藥氣味甘、溫、平、無毒。山藥不僅含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，而且富含澱粉酶、多酚氧化酶等人體所需的物質，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病從而取得益志安神、延年益壽的功效。山藥的多種營養素有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品，除此之外，山藥含有的粘液蛋白有降低血糖的作用，是糖尿病人的食療佳品。
小米又名粟，它的營養價值也非常高，含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，其中每100克小米含蛋白質9.7克、脂肪3.5克。由於小米通常無須精製，因此保存了較多的營養素和礦物質，其中維生素B1含量是大米的幾倍，礦物質的含量也高於大米，一般糧食中不含有的胡蘿蔔素，小米每100克含量達0.12毫克。小米熬製成粥之後保留了它本身的營養成分，不僅更利於吸收而且營養美味，具有補腎氣、益腰膝的功效。
